端节不吃肥　龙须菜低卡纤维丰

端午佳节将至，龙须菜以其翠绿娇嫩的姿态迎来了盛产期。农委会向我们介绍，这种乡土气息浓厚的蔬菜，价廉物美，其嫩茎美味可口，堪称美食界的隐藏宝藏。它被誉为佛手的幼苗，更有着一种诗意般的美丽。不信？看看布农族妇女欢庆采收的画面，便可知其魅力所在。想象一下那纤细如龙的嫩茎，其实正是大自然的馈赠龙须菜。它的每一部分都蕴藏着丰富的营养。据张致盛场长指出，龙须菜生命力顽强，即使在恶劣环境下也能存活，是少数无需农药栽培的乡土蔬菜之一。它的美味背后，更是健康的守护。

想象一下龙须菜那清脆的口感，清香的味道，让人回味无穷。它富含维生素A、B群叶酸及铁、钙质等营养成分，具有清热消肿、养颜美容的效果。令人惊喜的是，龙须菜的热量极低，每100公克仅有17大卡，对于追求健康饮食的我们来说，这无疑是一种福音。零胆固醇、丰富的膳食纤维，不仅能稳定血糖、促进肠胃蠕动，更能助力保持苗条的身材。这对于银发族来说，更是助益良多。

说到龙须菜的盛产地，不得不提信义乡。这里与大自然紧密相连，是龙须菜的沃土。台中区农业改良场与信义乡农会紧密合作，共同指导设立蔬菜产销班，让部落妇女得以摘采龙须菜自用或零售作为副业收入。目前，信义乡的龙须菜栽培面积达47公顷，占全台的2成产量。未来，这里将致力于有机栽培生产，为消费者提供更安全健康的龙须菜产品，也为信义乡的农业发展开启新的篇章。

而对于美食爱好者来说，龙须菜更是厨房中的新星。搭配蒜头、红辣椒、蛋和油葱酥等食材，再加以豆瓣酱、盐和冰糖的调味，一道美味的龙须菜家常食谱便完成了。大火快炒，锁住龙须菜的甜份，香气四溢。然而需要注意的是，咸度的把握至关重要，建议在收汁前加入调料以确保味道准确。

在这个端午佳节，让我们选择龙须菜，享受健康与美味的也体验大自然的馈赠。无论是配粽子还是作为日常佳肴，龙须菜都是您的最佳选择。让我们一同品味这份来自大自然的馈赠，感受健康与美味的完美结合。