加热可杀死肠出血性大肠杆菌

近期，北京市卫生局和市疾控中心针对欧洲出血性大肠杆菌疫情发出紧急通知。腹泻高发季节已经到来，而出血性大肠杆菌感染引发的腹泻已成为人们关注的重点话题。对此，我们首先要明确一点：大肠杆菌并不等同于坏的细菌。

中国中医科学院的陈飞松研究员以及北京亚健康防治协会会长为我们解释了其中的奥妙。大肠杆菌是我们肠道中数量最多、最主要的一种细菌，它是人体肠道的正常菌群。而并非所有大肠杆菌都会致病。实际上，它们中的大多数是安全的，甚至有益。比如，它们可以帮助我们消化食物、合成维生素，并产生具有杀菌作用的大肠杆菌素。

我们也要明白，其中有一部分大肠杆菌具有致病性，被称为致病性大肠杆菌。它们分为五种类型，这次欧洲的疫情就是由其中的肠出血性大肠杆菌（EHEC）引发的。这种细菌会导致出血性肠炎，主要症状包括腹部痉挛性疼痛、水样便转为血性水样便，并可能伴有恶心呕吐。尽管大多数病人在十日内可以恢复，但部分病例可能会发展为溶血性尿毒综合征和血栓性血小板减少性紫癜等严重病情。易感人群主要是15岁以下的少年和65岁以上的老年人。

那么，如何预防这种疫情呢？陈飞松提醒广大市民，避免感染肠出血性大肠杆菌的最佳方法就是避免生食食物。他还强调，对于需要生食的蔬菜和水果，一定要充分冲洗其表皮，并在清洗后尽快食用。烹饪食品时一定要确保烧熟煮透。

在夏季，由于气温高、湿度大以及微生物活跃等因素，腹泻是一种常见的疾病。几乎每个人都有过腹泻的经历，而在夏季，每个人几乎都是易感人群。特别是婴幼儿和老年人，尤其是那些有基础疾病的人，更应该注意防止病从口入。除了上述的预防措施，我们还需要注意个人卫生，勤洗手，特别是在接触食物前和如厕之后。如果出现出血性腹泻症状，应及时就医，不要擅自使用止泻药或抗生素。

只要我们采取正确的预防措施，增强自我保护意识，就能有效地防止出血性大肠杆菌的感染。让我们共同度过一个健康、安全的夏季。