白宫玉米粥竟然不如传统八宝粥

美国人钟爱的玉米粥虽为健康粗粮，但其营养价值被中国传统的八宝粥所超越。八宝粥因包含多种粗粮和食物多样化，更能提供人体所需的多种营养成分。

媒体报道显示，美国白宫营养师为总统奥巴马安排的食谱中，玉米粥占据了两顿。中国的营养学专家指出，尽管玉米粥是一种健康的粗粮食物，但其营养价值并不及八宝粥。玉米虽然是营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，但中国的八宝粥因为包含了多种粗粮和食材，更能提供人体所需的多样化营养。

中国农业大学食品学院的副教授范志红详细解释了玉米的营养价值。她指出，玉米中的钙含量堪比牛奶，铁、硒含量也高于其他作物，维生素含量更是小麦、大米的数倍。玉米中的烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，有助于维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。对于糖尿病人和肥胖人群来说，玉米粥是理想的食物选择，因为其热量较低且有助于防止肥胖。范教授建议这类人群应每天以玉米粥等粗粮为主食，并在食用时搭配蔬菜和豆制品。

范志红也指出，尽管玉米粥有其营养价值，但相较于八宝粥，其健康效益并不突出。因为八宝粥包含了更多的粗粮和食材，不仅营养丰富，还能提供人体所需的多种营养成分。这体现了中国饮食文化的独特之处。

对于煮玉米粥的方法，范志红建议可以加入燕麦片以增加营养和口感。传统的煮玉米粥加碱的方法虽然能增加黏稠度和提高尼克酸的吸收利用率，但同时也破坏了维生素B族的营养。选择适当的配料和烹饪方法也是发挥玉米粥营养价值的关键。

在享受美食的我们也应该关注饮食的多样性和平衡性，以确保身体获得全面的营养。除了玉米粥和八宝粥，还有许多其他健康食物等待我们去和享受。