喝鸡汤不当也有危害

鸡汤，这一被视为滋养圣品的传统饮品，其实隐藏着不少人们可能忽略的真相。在大家的认知中，鸡汤历来都被认为是营养丰富的佳品，然而北京协和医院营养科主任于康却提出了不同的看法。他认为，鸡汤的营养价值其实并不高，而很多人惯常的喝鸡汤方式仅仅品尝汤液而忽略炖肉的食用，也是一种不恰当的习惯。

鸡汤之所以受到广泛推崇，是因为其独特的风味和滋养功效。当我们深入剖析其成分时，会发现其主要包含的是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外，更多的是油和热量，嘌呤的含量也不容小觑。这样的成分构成，使得鸡汤在客观上的营养价值并不突出。

于主任指出，人们大量饮用鸡汤，其实就是在摄取更多的动物性成分。对于心血管病人和痛风病人来说，这一习惯对身体极为不利。而真正富含营养的部分，是鸡汤里的鸡肉。经过长时间的炖煮，鸡肉变得更为鲜美且易消化，其中的营养成分也更易于被人体吸收。于主任建议，想要获取更好的营养，应该主要食用汤中的鸡肉，适量品尝汤液以调节口味。这才是科学有效的滋补之道。

除了上述特殊人群外，还有几类人群在饮用鸡汤时也需要谨慎。胃酸过多的人、患有胃溃疡的人以及胆囊炎患者等，都不宜过量饮用鸡汤。因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，对于胃酸过多或患有胃病的人来说，可能会加重病情。而对于胆囊炎患者来说，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，可能引发胆囊炎发作。肾功能不全的人也需要谨慎饮用鸡汤。因为鸡汤内的小分子物质可能加重肾脏负担，引发高氮质血症，加重病情。

尽管鸡汤有着独特的风味和滋养作用，但在饮用时仍需注意其成分及自身身体状况。科学有效的滋补方式应该是以鸡肉为主，适量品尝汤液，这样才能真正获取到丰富的营养。在享受美食的也要关注身体的健康，这样才能做到真正的养生。

编辑推荐：在追求养生的道路上，我们不仅要注意食物的种类和营养，还要关注自身的身体状况和食物成分。鸡汤虽然营养丰富，但在饮用时也要注意适量和方式。希望能让大家更加科学地认识鸡汤的营养价值，做到健康养生。