行业难题无从回避 乳品新国标卡着谁的喉咙

自乳品安全国家标准公布以来，争议之声便持续不断。仿佛一场未解的难题，让人们在梦想与现实之间徘徊，无所适从。新标准中对原奶质量的界定，虽然照顾了我国的实际情况，却似乎失去了人心的期待。其背后的根源，在于乳制品行业发展的基础尚待稳固。尤其令人棘手的是奶源问题，暴露无遗且无法回避。在这个问题的困扰下，关于标准高低的争论似乎变得无关紧要。

今年6月1日起，由卫生部批准公布的乳品安全国家标准正式落地，涵盖了66项具体标准，涉及各类乳类和乳制品。这是自1986年乳品标准颁布以来，尤其是在2008年“事件”之后，相关部门对其进行的一次重大修订。原本被业内和公众寄予厚望的新标准，却引发了一场激烈的论战。

争议的焦点主要集中在两个方面：一是蛋白质含量，新国标中每100克生乳的蛋白含量仅为2.8克，这个数字不仅低于国际标准3.0克，也低于旧国标1986年的标准2.95克；二是菌落总数，新标准每毫升菌落总数上升到了200万，这一标准比美国和欧盟的标准高出20倍。这样的标准调整被某些人批评为“一夜倒退25年”，更有舆论指出新国标让“中国原奶质量降到了全世界最低”。

针对这些批评，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，舆论的指责并不合理。他认为，以我国当前的发展水平，直接与国际标准接轨是不现实的。新标准的制定是在平衡各方权益的基础上进行的，既保证了食品安全，又兼顾了养牛户的利益。如果一味地追求高标准，可能会适得其反，对谁都没有好处。

罗云波和其他支持者所强调的国情是，中国的奶牛养殖以散养为主，与新西兰、澳大利亚等国不同。我们的牧场比例较低，优质的规模化牧场更是稀缺。在许多所谓的奶源基地，家庭式养殖非常普遍，多的几十头，少的三五头。在这种背景下，很难保证奶牛的品质，因此奶的蛋白含量和菌群数量也很难达到高标准的要求。

新标准的制定与实施无疑面临着巨大的挑战与困境。如何在保障公众健康与促进产业发展之间找到平衡点，是摆在我们面前的重要任务。希望各方能够理性对待这场争议，共同努力推动乳品行业的健康发展。