吃醋真的大补吗加醋食品营养翻倍吗

关于醋的神奇功效，一直以来都有着种种传说。有人说，无论是炒菜还是泡制食品，只要加了醋，就能提升营养价值，甚至有人宣称醋能包治百病。那么，这些说法究竟是否可靠呢？今天，我们从科学的角度一同来这个问题，看看醋在食品中的作用是否如传闻中的那般神奇。

近年来，“醋疗”之风悄然兴起，各种以醋为主的食疗方子层出不穷。有些号称能够包治百病，有些则声称一吃就有效。与此市场上也充斥着各种与醋有关的保健产品。那么，这小小的醋真的具有如此神奇的作用吗？为此，《生命时报》邀请了复旦大学附属中山医院营养科主任高键为我们解答。

醋，作为传统的发酵食品，其内含的氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质，适量食用对人体确实有益。高键主任告诉记者，醋是一种优秀的调味品，平时推荐病人少吃盐、多用醋调味，可以保护B族维生素和维生素C不被破坏，还能促进人体对铁的吸收和利用。合理的“醋疗”有助于消化，增进食欲。

关于醋的某些疗效宣传却被夸大了。例如网上流传的“巧吃醋，60天远离高血压”的说法。对此，专家表示，虽然饮食中加醋可以帮助高血压人群减少盐的摄取，确实对血管健康有益，但并不能夸大其降低血压的功效。

醋的营养价值不容忽视，其中包含的各种营养物质对人体有着积极的贡献。我们也需要理性看待醋的功效，不能盲目相信一些过于夸大的宣传。科学的饮食搭配和健康生活方式才是我们追求健康的基石。在享受美食的让我们更加理性地认识和使用醋，让它为我们的健康发挥真正的作用。