零反式脂肪！细软幸福年菜DIY

农历新年即将到来，许多家庭都在考虑如何烹饪出既健康营养又老少咸宜的佳肴，以迎接三代同堂的团聚时刻。台中荣民总医院为此特别设计了一套细软幸福年菜，旨在满足这一需求。

这套细软健康年菜由台中荣总营养师精心打造，包含10道美味佳肴。这些菜品选用了新鲜且质地细软的食材，搭配色彩丰富的各式蔬菜水果，不仅让人垂涎欲滴，更为健康考虑。其中不含任何反式脂肪，减轻了身体的负担，让每个人都能健康地享受新年的喜悦。

考虑到老幼牙口不好的问题，营养师钟佳君提出了宝贵的建议。对于牙口功能不全的人来说，挑选软质食物是最简单的方法。瓜类、萝卜及嫩叶是不错的选择，烹调方式以清蒸、卤、烧或煮为主，避免煎炸。延长炖煮时间，可以让食物更软烂，适口性更佳。

台中荣总的细软健康年菜不仅美味可口，更兼具预防胃食道逆流的考虑。团圆饭上的丰盛菜肴常常让人忍不住多吃，但胃食道逆流的困扰却不容忽视。胃肠科医师廖思嘉提醒，年节期间要避免暴饮暴食，均衡摄取食物并适当运动以帮助消化。

现在，让我们一同欣赏这道专为三代同堂设计的细软幸福年菜之一：【圆满长寿满堂喜】。这道菜以面线、红萝卜、沙拉油、绞肉等为主要材料，通过简单的烹调步骤，呈现出美味可口的佳肴。狮子头的制作更是独具匠心，让人忍不住想品尝。

还有一道【鸿运当头黄金虾】也是年菜中的亮点。草虾、姜、葱、蒜等材料的搭配，再经过精心烹制，呈现出色泽金黄、香气扑鼻的虾料理。

这套细软幸福年菜共计10道，每一道都是精心设计的佳肴，兼顾了健康与口感。无论是团圆饭还是家庭聚餐，都能让全家人吃得开心、放心。在这个温馨的时刻，让我们一起享受这顿细软幸福的新年大餐吧！【三代同堂报喜福】传统美味炖鸡萝卜汤

（图片由台中荣总提供）

在寒冬腊月之际，为自己和家人炖一碗美味的炖鸡萝卜汤，感受三代同堂的温馨和喜悦。本菜品选用肉质鲜嫩的肉鸡，搭配营养丰富的白萝卜、菜脯、萝卜钱等食材，让人垂涎欲滴。

所需材料：肉鸡、白萝卜、菜脯、萝卜钱、姜片、红枣及少许盐。

制作过程：先将土鸡川烫去腥味血水，红枣去核，白萝卜切片，菜脯及萝卜钱泡水。将所有材料放入汤盅，加入姜片和红枣，用小火炖煮20至30分钟，最后加盐调味即可。

品尝这道炖鸡萝卜汤，感受鸡肉的鲜美和萝卜的甘甜，让这道佳肴温暖你的味蕾，也温暖家人的心。

【喜庆八宝猴力满】色香味俱佳的炒蔬盛宴

（图片由台中荣总提供）

在新的一年里，为自己和家人准备一道色彩斑斓、营养丰富的炒蔬盛宴喜庆八宝猴力满。本菜品选用四季豆、木耳、西芹、香菇、红萝卜等多种蔬菜，搭配猴头菇和黄豆芽，让人眼前一亮。

所需材料：四季豆、木耳、西芹、香菇、红萝卜、雪白菇、猴头菇、黄豆芽以及沙拉油和少许盐。

制作过程：将所有材料洗净切成短丝，热油锅后爆香蒜头和姜，加入所有材料稍微拌炒即可盛盘。

品尝这道炒蔬盛宴，感受蔬菜的清新和猴头菇的鲜美，让这道佳肴成为你餐桌上的亮点。

【养生丰年富贵糕】香甜可口的年节甜品

（图片由台中荣总提供）

在新年的餐桌上，为自己和家人准备一款香甜可口的年节甜品养生丰年富贵糕。本菜品选用干桂花、枸杞、冰糖等食材，搭配吉利丁，口感丰富，让人回味无穷。

所需材料：干桂花、枸杞、冰糖、水以及吉利丁。

制作过程：先将枸杞和桂花入热水煮5分钟后沥干，然后在滚水中放入冰糖，小火煮至完全溶解后加入吉利丁搅拌至溶解。最后放入前面的食材拌匀后倒入容器，冷却20分钟后入冰箱冷藏2小时即可。

品尝这道养生丰年富贵糕，感受甜品的细腻和桂花的香气，让这道甜品为你的新年增添一份甜蜜。

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