立春饮食指南　疏肝理气百病不沾

立春，踏着2月3日至5日的步伐，悄然来临。作为一年中的首个节气，“立”字寓意着新的开始，揭开了春天的序幕，大地回春，万物复苏。

吃春盘，是立春时节的一大习俗。这一传统源自晋代，那时的春盘制作简单，以萝卜、芹菜等蔬菜为主。随着人们对节气食俗的重视，食用春盘的风气在隋唐时期愈发盛行。

春盘的制作愈发精致，通常包含细切的小蒜、大蒜、韭菜、蒜苔、香菜等辛辣生菜。这些蔬菜被巧妙地搭配在一起，装入盘中，色香味俱佳。如今，春盘的内容物已经发生了很大的变化，以青韭、豆芽、香芹等新春时令蔬菜为主，辅以肉丝、豆干丝等，也可根据个人口味加入海参、香菇、鸡丝等原料。

除了春盘，春卷也是立春时节人们喜爱的节庆美食。它以薄面皮包裹馅料，经过油炸制成。也有在面粉里加入葱花，烙成葱油饼的做法。最讲究的是在饼里卷入韭菜肉馅。春卷皮一般用麦面制作，也有使用鸡蛋皮、豆腐皮的。馅料南北风味各异，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则偏爱白菜、芹菜、虾丝等。

随着立春的来临，饮食调养原则也应作出调整。养肝护肝是立春饮食的核心，选择柔肝养肝、疏肝理气的食品和药物是关键。红枣、豆豉、葱、香菜等辛温发散的食物是不错的选择。枸杞、郁金（姜黄）、丹参、延胡索等草药也有良好的疏肝理气功效。

中医理论认为，春属木，与肝相应。在疏肝的同时也要健脾。可以食用健脾胃的食物，如红枣、山药、桂圆等。要保持良好的心情，避免油腻、煎炸、燥热的食物。

立春养生要顺应春天的特点，注意保护阳气。春季是人体气血升发的季节，就像种子发芽一样。饮食上应以滋补阴气、疏通气机兼升发阳气的食物为主。

在立春饮食宜忌方面，应多食用新鲜的黄绿色蔬菜，增加膳食纤维的摄入，预防便秘。经过冬季的脂肪储备，春天要减少脂肪摄取，增加优质蛋白的摄入。宜食用味甘、性温的食物，以助阳气升发。

而忌口方面，要避免酸收之味和辛辣食物。酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。要尽量避免番茄、柑橘等酸味水果。辣味食物如麻辣火锅、羊肉等也要少吃。

随着立春的到来，一些常见疾病也会复苏。借助春天大自然的生机来激发人体活力，可以滋养五脏，帮助身体从冬天的藏伏状态中走出，进入新的活络状态。对于肺炎患者来说，宜食用清淡、富含维生素和蛋白质的食物，如荸荠、花生等。而一些辛辣刺激和生冷食物则可能加重病情，应尽量避免。

立春是一个充满生机和希望的节气，合理的饮食调整可以帮助我们迎接新的一年，保持身体健康。立春时节，万物复苏，我们的饮食也应顺应时节变化，以养肝疏肝为主，让身体远离疾病。

对于麻疹患者来说，补充维生素C是至关重要的。多吃新鲜蔬果，多喝开水或果汁，同时摄入清淡、易消化的食物，如鲜奶、稀粥、面条等，有助于缓解症状，加速康复。

心肌梗塞患者则需以饮食清淡为主，选择低盐、低脂、高维生素的食物，多吃蔬果、豆类、瘦肉、鱼虾等。同时避免过咸、过甜及刺激性食物的摄入，以减轻心脏负担。

至于水痘，它是因体内湿热内蕴、外感时邪而诱发。此时无需特别加强营养，只需保持清淡饮食，摄入稀粥、牛奶、面条等易消化食物即可。

韭菜作为春季时令蔬菜，具有温肾补阳、暖胃健脾的功效，别称「起阳草」。其味辛、性温，入肝、胃、肾经。适量食用韭菜能增进食欲，健胃消食，护肤明目，补气壮阳，活血散瘀，解毒。韭菜还有助于降低血脂，预防冠心病、贫血和动脉硬化。但需注意，韭菜与菠菜、蜂蜜、白酒同食可能会引起腹泻或其他不适。

剑笋（即竹笋）也是立春时节的美味佳肴。它利九窍，通血脉，化痰涎，消食积。含有丰富的营养成分，如充足的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等。食用剑笋能清胃热、肺热，安神，改善支气管炎及痰多之症。但需注意，剑笋与豆腐同食易导致腹泻，且含草酸较高，可能影响钙的吸收。荨麻疹患者及老年人、儿童应避免过多食用。

在享受美食的我们也要注意食物之间的搭配禁忌。例如，韭菜煎饼中韭菜与鸡蛋的搭配能带来美味的口感，但需注意避免与白酒同食。剑笋枸杞炒肉丝中的剑笋与枸杞的搭配具有丰富的营养，但需注意剑笋与豆腐的搭配宜慎。

立春时节的饮食应以疏肝理气为主，顺应时节变化，选择适宜的食物，让身体远离疾病。在享受美食的也要注意食物之间的搭配禁忌，以免对身体造成不适。