甜枣或是糖精泡的 购买时一看二摸三尝

枣的奥秘：糖精水的魔力

在古老的农谚中，有句话说：“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。”当下时节，街头却早已不乏鲜红的大枣上市，似乎在挑战自然的规律。这些枣子究竟是如何在短时间内变得如此诱人的呢？一场关于糖精与大枣的实验揭示了背后的秘密。

记者深入调查，发现市民对街头那些半红半绿的大枣心存疑虑。这些大枣色泽鲜艳，每一个都有鸡蛋大小，果实饱满。让人起疑的是它们似乎都经过了某种处理，呈现出整齐划一的半红半绿状态。有经验的市民警告说，这些看似诱人的大枣实则不宜食用。但年轻的顾客往往对这些新鲜货青睐有加。

为了揭开这些大枣背后的秘密，记者进行了一场实验。实验由国家高级食品检验员李广平老师指导完成。实验过程看似简单，但结果却令人惊讶。尚未成熟的绿色大枣经过糖精水的浸泡后，竟然在短时间内由绿变红，与市场上购买的红枣无异。更令人惊奇的是，这些经过糖精处理的大枣表皮比枣肉还要甜。李广平解释说，这是因为糖精的甜度极高，只需少量就能让大量大枣变得甜蜜可口。甚至还有商贩透露，使用温热水加入糖精泡制的大枣更耐存储。

经营水果摊多年的小陈透露，现在市面上很多大枣都是被“催红”的，而催红的方法非常简单，几乎每家都在使用。糖精钠是一种合法的食品添加剂，购买渠道广泛，价格也相对便宜。这使得糖精泡枣成为一种常见的处理方式。这种人为加工的方式是否真的对健康无害，却让人心生疑虑。

这些经过糖精处理的大枣究竟能不能吃？它们的出现又揭示了什么？在食品安全日益受到关注的今天，这些问题值得我们深思。或许，真正的健康食品应该是那些遵循自然规律、未经人工干预的纯天然食品。而我们作为消费者，也应该更加关注食品的来源和加工过程，保护自己的健康权益。介绍糖精枣背后的秘密：从青涩到诱人的转变

陈师傅透露了一个令人惊奇的行业秘密：青枣只需在添加了糖精钠的水中浸泡几小时，就能通过糖精发酵，由青涩变为诱人的大红枣，口感也变得脆甜无比。这一转变背后的秘密，正是许多水果摊背后不为人知的工艺。

当问及为何明知是糖精泡过的枣还要出售时，陈师傅略显无奈：“顾客的口味越来越挑剔，他们偏爱尝鲜。如果我没有这种糖精枣，可能就会失去这部分顾客。”尽管如此，对于熟识的顾客，陈师傅还是会坦诚相告，建议他们过一段时间再买。

专家李广平对此表示担忧。他强调，糖精是化工合成产品，过量食用会影响肠胃的正常功能，降低小肠的吸收能力，长期下来可能导致营养不良，甚至厌食行为，对青少年的身体发育尤为不利。若使用劣质糖精，其生产过程中产生的中间体物质可能对人体脑部神经造成损害，肝脏也会受到波及。

那么，如何挑选自然成熟、未经过糖精处理的大枣呢？这里有“三招”：

一看：目前市场上提前出现的大枣，多数并非自然成熟。自然成熟的大枣颜色由绿到黄再到红逐渐变化，果皮上会有绿黄红的不均匀自然颜色，不会呈现明显的绿红分界。而经过糖精浸泡的大枣则颜色发暗、绿红分明。

二摸：自然成熟的大枣部位果皮会有褶皱，根部可能萎蔫，且不耐储藏。时间久了，果皮和果肉可能会分离。

三尝：糖精泡过的大枣特别甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至可能微微发苦。

若不慎购买了糖精泡过的大枣，也不必过于惊慌。可以通过重复浸泡冲洗，降低大枣外皮的糖精浓度。在购买时，务必谨慎选择，为自己的健康负责。