黄瓜怎么吃最有营养

黄瓜作为一种深受人们喜爱的平民蔬菜，其营养丰富、价格亲民的特点让它在餐桌上占据了一席之地，尤其是深受女性朋友的青睐。黄瓜的果肉脆甜多汁，清香可口，它含有的胶质、果酸和生物活性酶，具有促进机体代谢、治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏的功效。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。更为值得一提的是，黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效抑制糖类物质转化为脂肪，对于减肥和预防冠心病具有显著的好处。

虽然黄瓜具有如此多的优点，在食用时却也不能随意。虽然搭配不当不会引起明显的不适与损害，但如果能合理搭配，让营养素更好地发挥作用，岂不是更好？

黄瓜的搭配宜忌中，需要我们注意的是黄瓜与花生搭配易引起腹泻。在日常饮食中，我们常常会将黄瓜切小丁与煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜。这种搭配并不十分妥当。因为黄瓜性味甘寒，而花生米多油脂，两者相遇会增加其滑利之性，可能导致腹泻。虽然对于肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不太好的朋友，最好不要两者同食。

黄瓜中还含有一种维生素C分解酶。当我们生吃黄瓜时，这种分解酶保持一定的活性。如果与维生素C含量丰富的食物如辣椒等同时食用，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽然对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果你希望通过辣椒、芹菜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同食。

值得一提的是，黄瓜与木耳的搭配却能达到排毒、减肥的双重功效。黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳中的植物胶质则具有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的杂质集中吸附并排出体外。二者的结合可以达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养的效果。黄瓜与豆腐的搭配也具有解毒消炎、润燥平胃的功效。豆腐作为植物性食物中蛋白含量最高的食物之一，其蛋白质很容易被人体消化吸收。与性味甘寒的黄瓜搭配在一起后具有清热利尿、解表、解毒、养肺等功效。适当搭配可以让黄瓜的营养价值得到更好的发挥和利用。