俄罗斯老哥喝下液氮饮料呛得直不起腰

时下许多食品饮品为了追求新奇效果，纷纷引入液氮作为特色成分。液氮不仅能让食物迅速冷却，赋予其独特的脆爽口感，更能在常温下营造出如梦如幻的仙气氛围。这一切的背后都离不开液氮的低温特性。在常压下，液氮的沸点是零下196摄氏度，一旦与常温接触，便会迅速挥发并膨胀。若未经充分挥发就食用含有液氮的食物，后果可能不堪设想。

最近，莫斯科的Igra Stolov烹饪工作室举办了一场热闹非凡的公司派对，特邀了一位调酒师为众人调制特色饮品。调酒师巧妙地加入了液氮，以营造独特的雾气缭绕的效果。尽管加入的液氮量不多，但出于安全考虑，仍应等待液氮完全挥发后再饮用。

调酒师似乎忽略了这一重要提醒。一位员工，充分展现了斯拉夫人豪放直爽的性格，未经等待就大口饮用。结果，他立刻被呛得说不出话，嘴里喷出浓雾，不断咳嗽，身体前倾。视频以男子的咳嗽声和同事们的欢笑声中结束，却无人意识到事情的严重性。

俄罗斯媒体随后报道，这名男子因液氮导致的胃破裂而紧急送医，手术修复后虽然情况稳定，但具体伤势仍不明确。据推测，可能是液氮在他胃里迅速挥发、膨胀导致胃壁破裂，或是液氮的低温造成的冻伤。

这并非液氮第一次引发事故。前些年，印尼街头流行一种名为“龙息糖”的零食，其制作过程中也涉及液氮的使用。这种糖果经过液氮浸泡后变得嘎嘣脆，还能从嘴巴或鼻孔喷出雾气，深受年轻人尤其是小孩子们的喜爱。许多孩子会在TikTok上分享他们喷蒸汽的视频。随着越来越多的人尝试这种零食，负面案例也逐渐增多。据印尼卫生部称，已有约25名儿童因食用“龙息糖”而受伤，包括肠胃灼伤、剧烈胃痛和食物中毒等。其中两名儿童甚至需要住院治疗，幸好没有生命危险。此后，印尼西爪哇省禁止销售这种零食。“龙息糖”的制作方法简单易学，风潮已经蔓延到世界各地。

除了食品外，液氮在饮品中的应用也存在问题。2020年，一名9岁女童在逛街时购买了所谓的“龙息冰淇凌”，喝下后不久就感到不适，紧急送医后发现胃部穿孔，经过手术和两周的儿科ICU治疗才康复。而在印度古尔冈，一名男子在酒吧喝下一杯未等液氮完全散去的鸡尾酒后，出现了呼吸困难、胃胀胃痛等症状。经医生检查发现严重代谢性酸中毒，幸而及时救治才保住性命。

医生提醒，即便液氮在食品饮品中的应用并不违法，且氮气在空气中占比高达78%，但在追求新奇体验的同时仍需注意安全。美国食品药品监督管理局（FDA）也曾发出安全警报：食用含有液氮的冰淇淋、麦片或鸡尾酒可能导致严重伤害，“由于食品温度极低，即使液氮已完全蒸发，食用仍可能导致人员受伤。”在享受液氮带来的美食体验时务必谨慎行事。