广东正宗咸鱼茄子煲（这才是最正宗的咸鱼茄子煲）

如何亲手制作美味的咸鱼茄子煲广东家常菜谱

你是否曾被咸鱼茄子煲的魅力所吸引，这道菜不仅是粤菜的代表，更是考验厨师水平的一道佳肴。今天，我将带你领略家常版的做法，记得多煮些米饭，因为这绝对是地狱饭扫光的级别！

所需食材：

茄子3个、猪肉末200g、梅香咸鱼100g、蒜片3个、姜片2片、葱段少许、红辣椒少许、葱花少许、料酒4大勺、老抽1勺、蚝油2勺、煲仔酱2大勺、白糖1勺以及适量生粉和半碗清水。

步骤详解：

步骤一：将咸鱼切丁，放入温水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。随后，温油炸至金黄色，捞出沥干备用。

步骤二：茄子切成长条状，轻轻裹上一层生粉。当油热至7分时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。

步骤三：砂锅烧热后，倒入适量的油，加入蒜片、姜片和葱段，爆炒出香味。接着，放入咸鱼丁和肉末进行翻炒。

步骤四：加入2大勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、2大勺煲仔酱和1勺白糖，炒匀。然后，倒入半碗清水，再次炒匀。

步骤五：将炸好的茄子加入，轻轻翻拌，避免过度翻动。盖上锅盖，中小火焖5至10分钟，直到汁液收干。撒上葱花和红辣椒粒，在锅边淋入料酒，关火即可享用。

这就是家常版的咸鱼茄子煲的制作方法，简单又美味。想要品尝正宗的广东咸鱼茄子煲，关键在于选用梅香咸鱼作为主要食材。制作时，注意炸茄子和咸鱼的火候，以及炒制的调料比例，这样才能做出色香味俱佳的咸鱼茄子煲。

可伊甜一点原创，欢迎分享，谢绝转载。期待你在家中尝试制作这道美味的佳肴，与亲朋好友共享美食的快乐！