合肥老乡鸡：美食背后的故事

合肥老乡鸡美食背后的故事，是一段关于品质坚守、文化传承与创新精神的卓越传奇。

老乡鸡，这个始于合肥的地方品牌，如今已在全国拥有1300余家门店，成为中式快餐领域的领军者。其背后的故事，要从创始人束从轩的奋斗历程说起。自从1982年退役后，束从轩便投身于养鸡行业，四十年来始终坚守品质至上的初心。他坚持使用养殖180天以上的农家土鸡制作鸡汤，这一执着不仅塑造了老乡鸡独特的美味，也赢得了广大消费者的信赖和支持。

老乡鸡的代表菜品肥西老母鸡汤，是一道历史悠久的佳肴。相传在汉高祖刘邦的时代，它已被奉为贡品，美味可见一斑。到了清代光绪年间，庐州肥西乡的束氏家族凭借世代相传的“肥西老母鸡汤”烹制技艺，让这道美食声名远扬。束氏在庐州开设的鸡汤馆，汤鲜味美，深受食客好评，不论身份地位如何，都对其赞不绝口。

老乡鸡的成功并非一蹴而就。在进入餐饮市场之前，束从轩花了二十年的时间成为合肥地区知名的土鸡养殖大户。在探索标准化的过程中，老乡鸡凭借自身拥有的纯天然原材料养殖基地，从产业链上游开始整合，很快构建起了“养殖+加工+配送+经营”的一体化供应链，确保了供应稳定和食品安全。

如今的老乡鸡，不仅在传统的烹制技艺和品质标准上坚守，还在不断创新和发展。它打破了地方菜的局限，走出合肥，走向全国，以高性价比征服了广大消费者。那整洁典雅的大厅环境，以及一碗碗热气腾腾的肥西老母鸡汤，吸引着无数食客前来品尝。

更重要的是，老乡鸡承载着安徽的饮食文化和地方特色。在安徽，鸡文化渗透到生活的方方面面，有句老话叫“无鸡不成席”。老乡鸡作为肥西老母鸡汤的推广者，不仅将这道美食带进千家万户，还向更多人展示了安徽独特的饮食文化和地方风情。每一口老乡鸡的鸡汤，都让人感受到浓郁的安徽韵味和深厚的文化传承。