食安风暴延烧 1成慢性病患改吃猪油

食品安全问题频频爆发，让消费者对餐桌上的食物安全感到担忧。从食用油、色素添加物，到最近疑似鲜奶含有药物的问题，一系列事件让民众开始质疑食品的安全性。在这样的背景下，光田医院营养室的发现令人忧心：至少有1成以上的慢性疾病患者，因担心食品安全性而转向自己榨取的猪油或花生油。

光田医院大甲院区的营养师陈升闵表示，对于患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的患者，尤其是三高疾病患者，并不建议在烹饪过程中全用猪油。因为猪油含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，长期过量摄取可能增加心血管疾病的风险。而自家榨的花生油因为没有经过精炼处理，可能会含有黄曲毒素，长期食用甚至可能损害肝脏，有致癌风险。

陈升闵指出，一些患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的高风险患者，宁愿选择猪油，也不愿信任市面上的植物油。甚至有些原本听从营养师建议、少吃猪油的患者，也开始反馈说还是猪油好，不再接受正确的饮食建议。这种情况让营养师们深感担忧。

陈升闵强调，摄取油类的正确方法应该是根据不同的烹调方式选择不同种类和品牌的油。例如，油炸、高温热炒适合使用苦茶油、葡萄籽油、芥花油等；凉拌、沙拉则适合使用葵花油、初榨橄榄油、芝麻油等。这样既能保证健康，又能分散风险，均衡摄取各种油类的营养。

陈升闵也呼吁民众不要过度排斥市面上的油品。只要是经过食品药物管理署检验合格的产品，就可以放心食用。对于这篇题为《食安风暴延烧　1成慢性病患改吃猪油》的文章，我们应该以客观的态度对待其中的信息。文章中所提到的观点和建议仅供参考，读者应该根据自身情况进行研判和选择。我们也要保持理性，不盲目跟风，关注食品安全问题，保护自己的健康。