亚运佛山赛区餐饮安保方案出炉 涉亚饭店行巡查制

亚运风采，佛山餐饮安保行动准备就绪

近日，备受瞩目的广州亚运会佛山赛区餐饮安保方案正式发布。这是一场关乎运动员、裁判员、来宾、官员、新闻记者及有关与会人员饮食安全的重大行动，旨在确保亚运期间所有涉亚宾馆（饭店）等接待单位的食品安全。

随着亚运会的日益临近，佛山的餐饮安保工作已进入了紧张而有序的备战状态。赛前（10月份），各级餐饮服务监管部门已经开始行动，按照“谁发证，谁管理，谁负责”的原则，对各宾馆、饭店、集体用餐配送单位进行全面的食品安全监督检查。特别是针对接待宾馆（酒店）和场馆周边相邻餐饮店，更是加大了专项整治力度。市食安委的相关负责人明确表示，前期将建立餐饮单位供餐报告制度，并完成对高危食品和重点食品的风险评估。

比赛期间（11月16日至26日），亚运餐饮安保行动将进入最为关键的阶段。所有涉亚宾馆（饭店）和亚运供应单位、举办场馆内外的餐饮服务单位都将实施驻点监督和每日巡查制度。这不仅涉及到各项食品供餐安全和管理措施的落实，还将进行菜谱审查以及食品安全监督快速检测。市食安委还将对以下重要项目进行严格检查：食谱审查、食品货源渠道、从业人员健康状况、食品加工过程、食品操作环境、食品库房管理、冷荤食品加工过程、餐具清洗消毒、食品容器工具专用性、食品中心温度控制、食品留样（48小时）、自带食品和赞助食品等。

为了确保亚运餐饮安全信息的及时传递，市食安委还将加强人员培训，并组织开展突发事件应急演练活动。建立完善的信息通报机制也是重中之重。各单位将设立固定的信息联络员，负责收集、汇总本部门的工作动态，并按照规定内容每日及时报送餐饮服务环节食品安全保障工作进展情况，确保赛事餐饮食品安全保障工作信息渠道畅通。

此次亚运佛山赛区餐饮安保方案的出炉，不仅展示了佛山市对于亚运会的高度重视和充分准备，更是对佛山市食品安全工作的一次重大考验。我们相信，在全市人民的共同努力下，佛山一定能够完成这次亚运餐饮安保任务，为来自世界各地的运动员和来宾提供安全、健康的餐饮服务。