吃了24小时泡的黑木耳会有事吗（吃浸泡两天木耳，次日住进ICU！

警惕黑木耳的风险：泡发时间过长可能致命！

近日，浙江杭州的王女士因食用浸泡两天后的黑木耳而住进ICU，引发社会关注。黑木耳因其营养丰富，具有清肺、清血管、清肠道的功效而广受喜爱。不当的泡发方式可能带来巨大风险。

王女士的故事为我们敲响警钟。她翻出冰箱里泡了两天的黑木耳，打算凉拌食用。食用后不久，她出现腹痛等症状，病情迅速恶化，肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。这一切的罪魁祸首，很可能是木耳在长时间浸泡过程中滋生的椰毒假单胞菌，该细菌产生的米酵菌酸毒素具有耐高温、难溶于水的特性，即使高温烹饪也无法去除。

医生提醒，泡发木耳类食材时，应随发随吃。特别是在夏季，最好在冰箱内或冷水加适当冰块泡发，以延缓微生物的增殖速度。通常，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不宜超过4小时。如果是温水或热水泡，时间更要相对减短。

那么，如何判断木耳是否变质呢？当泡发木耳的时间较长，出现浑浊、发黏和异味的情况时，一定要果断扔掉。不要因为舍不得而冒险食用，因为生命只有一次，健康无价。

在此提醒大家，食品安全关乎生命健康。任何食物在泡发或储存过程中都要注意卫生和安全。不要因为一时的疏忽而造成无法挽回的后果。对于木耳这样的食材，我们要格外警惕，正确泡发和储存，确保食品安全。让我们珍惜生命，远离食品风险！

王女士的经历给我们敲响了警钟，让我们更加关注食品安全，正确食用木耳等食材。让我们共同努力，将食品安全融入日常生活，守护我们的健康与生命！