快印下来贴在冰箱上！23种食材保存方法一次搜藏

家中的食材种类繁多，每一种都有其独特的特性。若贮藏或处理方式不当，很容易让食材提早腐坏，不仅造成脏乱，更浪费了宝贵的食物资源。据《天下杂志》2013年的报道，台湾每年每人产生的厨余量平均高达96公斤，全国每天产生的厨余量更是惊人，达到了6100吨。

其实，许多容易坏的食物只要保存得当，即使在保存期限过后，仍然可以安心食用。美国健康杂志《Prevention》为我们介绍了23种食材保存的注意事项，遵循以下原则，就能有效延长食物的保存期限。

一、蛋白质类

鸡蛋：将鸡蛋放在专门的鸡蛋盒中，并放置在冰箱层架上。虽然大多数冰箱都有设计用来放置鸡蛋的格子，但冰箱门的频繁开关以及温度的不稳定，会让鸡蛋更容易腐坏。

牛奶：购买后应将其放在冰箱内较冷的地方。切勿将牛奶置于冰箱门或温度不稳定的地方，以免变质。

硬起司：用保鲜膜或铝箔将起司包裹，可延长其保存时间2至4个月。当起司出现霉菌时，不要急着丢弃，只需将发霉部分切除即可。

优格：将冰箱温度保持在约4℃，可延长优格的保存时间约10至15天。当优格出现分层时，并非腐坏，只需稍微搅拌即可食用。

生的肉类：用两层保鲜膜或其他包装材料妥善保存。放置冰箱时，应避免生的肉类与其他可食用食物接触，以防血水渗漏导致病原体污染其他食物。

二、蔬菜类

葱、洋葱、大蒜：放置在温暖干燥处保存。葱属蔬菜含有许多硫化物，容易使附近的蔬菜腐坏，因此不要将其放在冰箱中，以免冰冷潮湿的空气使它们发芽。

香菇：未清洗过的菇类可用纸袋包装后放在冰箱冷藏。保持菇类的寒冷干燥环境可以减少细菌滋生，纸袋则有助于减少水分散失。

叶菜类：在储藏之前需先将水分拍干，避免腐坏。用纸巾包住蔬菜后放入塑胶袋中，并置于冰箱的蔬果保鲜室。避免与释放乙烯的水果存放在一起。

番茄：小颗的番茄可以装在包装盒中冷藏，而较大、未熟的番茄则宜放在室温下。成熟红润的番茄可以放入冰箱冷藏。但成熟的番茄应避免与叶菜类存放在一起，因为番茄会释放乙烯。

马铃薯：大颗马铃薯可放置阴凉黑暗处，小颗马铃薯则可放在冰箱中。大颗马铃薯应避免阳光照射，而小颗马铃薯则应避免与带有泥土气味的水果存放在一起。

芦笋：尖端朝上直立放置，底部以沾湿的纸巾和塑胶袋包装。避免芦笋尖端泡水，以防细菌滋生导致腐败。

胡萝卜：拔除萝卜叶可延长保存时间。迷你萝卜削皮后可以放在冰箱冷藏；较大的带皮萝卜则容易受到乙烯影响，不宜与水果存放在一起。

遵循以上原则进行食材的保存和处理，不仅能延长食物的保存期限，还能减少食物浪费和脏乱现象的发生。让我们共同努力，为环保尽一份绵薄之力。快印下来贴在冰箱上！各类食材的保存方法一览

一、水果类食材保存方法

西瓜：根据USDA的研究，将西瓜放在流理台约一周等待成熟，可以让其中的茄红素和β胡萝卜素含量翻倍。食用前一天再放入冰箱。需要注意的是，西瓜应避免与其他水果接触，因为它会释放乙烯，加速其他水果的成熟。

核果类（甜桃、樱桃、李子、水蜜桃）：在室温下放置直至熟成，然后移入冰箱冷藏。未熟的核果若直接放入冰箱，可能无法成熟。

葡萄：摘除受伤或坏掉的葡萄后，用纸巾吸干多余水分并存放在通风的塑胶袋中。食用前再进行清洗，以防发霉。

莓果类：用原始盒子盛放，便于通风，同时去掉受伤或发霉的果实。同样，食用前进行清洗以避免发霉。

苹果：用塑胶袋包装并放在蔬果保鲜室，避免水分散失。可以通过在苹果切片上撒柠檬汁或在苹果泥中加糖来延长其保鲜时间。注意，苹果会释放乙烯，应避免与叶菜类存放过近。

香蕉：避免存放在受乙烯影响的食物旁边。若想让香蕉保持较慢的熟成速度，应分开存放并用保鲜膜包裹蒂头。需要注意的是，低温会使香蕉皮变黑，但内部可能并未成熟，因此香蕉不宜放入冰箱。

二、其他食材保存建议

坚果：若计划在2个月内吃完，可室温保存；若需长时间保存，可放入冰箱。应远离热源以避免油脂加速变质。

谷类及面粉：常用的谷类可放在室温的干燥凉爽处。不常使用的谷物则可以选择放入冰箱延长保存期限。未用完的谷物应密封保存，以防长虫。

油品：避免与空气、光线或热源接触，保持瓶罐密封，并选择暗色或不透光的容器存放，或用铝箔纸包裹。避免将油品放在火炉或烤箱旁边，以防加速变质。

剩菜：将剩菜放在宽且浅的容器中以促进快速冷却，并在烹饪完成后两小时内放入冰箱。剩菜不宜存放超过五天。

咖啡豆、咖啡粉：使用不透明的密封罐保存并远离热源。若咖啡豆量较大且无法短时间内用完，才需要放入冰箱。频繁地将咖啡豆取出放入冰箱可能导致温度波动，影响味道。

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