肠胃病都是吃出来的？辣椒喊冤！

哪些食品对胃肠健康的损害最大？很多人首先想到的是辛辣食物，认为食用辣味火锅后常会出现腹部不适。为何川渝地区的人们能够习惯食用辛辣食物而胃癌发病率却相对较低？他们的肠胃是否与众不同？今天，我们有幸邀请到北京协和医院消化内科的专家来解答这些疑问。

其实，当我们深入人体的消化系统时，会发现除了辛辣食物外，有些食品对胃肠道的损伤更为严重。整个消化系统从食管到胃，再到小肠和结肠，都覆盖着一层娇嫩的黏膜。一旦这层黏膜受损，将会引发一系列健康问题。例如，胃部的黏膜损伤常带来疼痛，而小肠和结肠的损伤可能影响消化吸收功能，严重时甚至引发大便出血等症状。黏膜损伤还可能引发慢性胃炎、黏膜溃疡、急性肠胃炎等疾病。长期来看，还会造成消化吸收不良，加重一系列消化系统原发病变的恶化。

尽管辛辣食品可能对某些人的胃肠道产生刺激，但对于那些习惯食用辛辣食物的人来说，他们的胃肠道功能却表现得相当强大。实际上，有两类食品对胃肠道的损伤更为显著，甚至超过了辛辣食物。

第一类是对胃肠道损伤极大的腌制食品。腌制食品中含有的亚硝酸盐和防腐剂成分容易腐蚀消化道黏膜，造成损伤，甚至还存在致癌风险。另一类则是酒精。当我们摄入大量酒精后，如进行胃镜检查，往往会发现明显的消化道糜烂甚至浅溃疡。

值得注意的是，除了饮食因素外，情绪对消化道疾病的影响也不容忽视。调查数据显示，在引起消化道疾病发生的因素中，饮食因素仅占30%至40%，而情绪对胃肠黏膜损伤的影响与之不相上下。长期处于封闭环境、作息不规律、精神压力大等因素都可能导致胃肠道疾病的出现。

针对胃肠道黏膜的保护，全国首个《胃肠道黏膜保护临床专家共识》提出了一个重要观点：胃肠道黏膜免疫系统是一个独特的免疫器官，它能有效防止病原微生物入侵机体，就像一道天然屏障。饮食不规律、吃刺激性食物、长期服用药物、精神紧张或情绪波动等都可能破坏这道屏障。

当我们的胃部出现不适时，胃肠黏膜实际上已经开始自我修复。在这种情况下，我们可以选择服用一些黏膜保护剂如铝碳酸镁进行治疗。如果经过一段时间后症状仍未改善，我们应该及时寻求医生的帮助，避免错过最佳治疗时机。

节假日期间往往是消化内科的就诊高峰期，因为很多人的胃肠功能在这段时间经历了不小的挑战。对此，专家建议大家要规律饮食、避免过度加班、注意调节作息和平衡工作压力，让胃肠功能得以恢复。对于喜爱辛辣食物的朋友来说，可以适当食用，但要避免腌制类的辛辣食品，并且在享受美食时也要避免过量饮酒。

胃肠黏膜的保护是一个全方位的概念，需要我们通过饮食、情绪、生活习惯等多方面共同调整。只有维护整个胃肠道黏膜的完整性，才能有效预防疾病的发生，让治疗更加规范有效。