合成豆腐不健康 选购三步要走好

豆腐：真与假的交织

豆腐，一种以黄豆为主要原料的美食，深受百姓喜爱。你是否曾想过，这看似简单的食材，有时也可能隐藏着不为人知的秘密。在这个豆腐的世界里，有天然的豆腐，也有人工合成的豆腐。那么，究竟什么是人工合成的豆腐呢？如何识别它们呢？让我们来一竟。

人工合成豆腐，一种看似与传统豆腐无异，但却深藏玄机的食品。它是由大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素等经过搅拌沉淀而成。其中，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常用于饮料、营养食品等。变性淀粉则是一种改性的可食用淀粉。而白色素，一种无毒、无味的白色粉末，主要用于食品增白。这种豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。

这种人工合成的豆腐虽然口感可能没有太大的不适，但却存在着严重的问题。它缺乏营养，且添加了色素和食品添加剂。多吃无益，甚至可能对身体产生不良影响。那么，如何识别这种假豆腐呢？

假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆原料。它们通过加入淀粉、漂白剂和一些合成的蛋白来模仿真实豆腐的质地和外观。这些豆腐已经与我们传统意义上的豆腐大相径庭。要识别它们，可以掌握以下三个技巧：

一看：在散射光线下直接观察豆腐。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐则因为加入了白色素，显得特别白，且比较无光泽，甚至可能出现水纹、气泡、细微颗粒等异常现象。

二摸：用手按压豆腐，感受其弹性。传统豆腐有一定的弹性，软硬适中。而人工合成豆腐的切面处则比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐以大豆为原料，具有浓郁的大豆香味。而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至可能带有化学药剂的味道。

了解这些识别技巧后，你就能轻松辨别出真假豆腐了。记住，真豆腐是营养丰富的食品，而假豆腐则可能对你的健康无益。在选择豆腐时，一定要慎重考虑，选择健康、天然的食物。