食品添加剂卫生标准

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）护航食品安全的强大准则

近日，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式出炉，并于2025年2月8日起正式实施。这一标准被视为当前食品添加剂卫生管理的核心依据，旨在确保食品添加剂的使用安全、科学、合理。

该标准对于食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、适用范围及限量要求进行了明确，内容重点且生动。

一、标准修订的四大看点

1. 删繁就简：淘汰部分不再具有工艺必要性的添加剂品种，如落葵红、密蒙黄、酸枣色、偶氮甲酰胺等，同时删除仲丁胺、乙萘酚等物质的使用规定，让食品添加剂更加精准。

2. 防腐剂的严格管控：针对罐头类食品，例如水果罐头、肉罐头、水产品罐头等，禁止使用ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐等防腐剂。脱氢乙酸及其钠盐在糕点、面包、淀粉制品、预制肉制品等七大类食品中也被禁用，确保食品的安全。

3. 甜味剂的总量控制：当同时使用阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸时，需按比例进行总量换算，确保混合使用量不超过单一品种的最大限量，让消费者更加安心。

4. 其他细节调整：食醋禁用冰乙酸，果蔬汁（浆）禁用纳他霉素，蒸馏酒禁用β-胡萝卜素等。针对部分添加剂的使用范围及限量进行微调，以满足食品工业的发展需求。

二、关键监管要求解读

使用原则：食品添加剂应满足食品制作的工艺需求，不得掩盖食品的腐败变质或掺杂掺假，降低食品的营养价值。

分类管理：标准通过附录A、B、C、D、E对添加剂进行细化，对加工助剂、酶制剂等特殊类别有明确的要求。

动态更新：除了GB 2760标准外，还需参考国家卫健委发布的公告，确保食品添加剂的使用规定与时俱进。

该标准的实施，通过精简添加剂种类、强化安全限值，进一步保障食品添加剂使用的科学性和安全性，为食品安全保驾护航。消费者可以更加放心地享用各类食品，同时也为食品工业的发展提供了有力的技术支持。