今年春节吃药膳

新年伊始，随着寒冷的冬季到来，许多商家纷纷打出药膳进补的招牌。深受韩剧《大长今》中频繁出现的药膳诱惑，许多家庭选择在春节期间为全家准备一场药膳盛宴。为此，记者特地了药膳的秘诀。

药膳，是一种融合了药物与美食的食疗佳品，是中国传统医学知识与烹调经验的结晶。“寓医于食”是药膳的最大特点，它将药物融入食物，让食物同时拥有药用功效，成为一种既美味又养生的特殊膳食。

药膳的种类繁多，包括茶饮、汤菜、粥饭、糕点和酒类。茶饮类药膳便于随时饮用，如水果鲜汁、药茶等。汤菜类则既可饮用又可食用，其中菜肴是药膳的重要组成部分，包括各种具有治疗或保健作用的荤素菜肴。酒类药膳更为常见，如各种粮食酒、瓜果酒、药物混酿酒等。粥饭类则是以传统主食为基础制作的药膳，其特色在于可作为正餐食用，如药粥就是由药物、药汁与米同煮而成。糕点类药膳则制作成传统的副食，品种繁多，有药糕、药饼、药糖果等。

据了解，药膳不仅让人在享受美食的同时滋补身体，还能治疗疾病。对于无病体弱的人，药膳可以滋补强身，主要通过调理脏腑器官组织的功能，使之协调。对于慢性病患者，药膳通过长期服用达到治疗的目的。药膳还能保健益寿，通过提高机体免疫功能和协调功能，促进发育、调理气血或抗衰延年。

服用药膳需要根据个人体质、健康状况、季节时令、地理环境等多方面因素进行“对症下药”。X医生强调，制作和食用“药膳”最重要的一点是“辨体施食”，即根据人们体质的特点，选择合适的食物，并注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调等。

遵循几个原则在制作和食用药膳时尤为重要。首先要考虑自身的体质、健康状况等因素，判断基本症状，再确定相应的食疗原则。其次要优选药材，科学烹制，确保药膳所用的中药材和食物新鲜优质。饮食要有节制，适量进食，不要急于求成。要根据病情的性质和季节变化有针对性地选用不同的食物，才能达到治病强身的目的。

值得一提的是，进补并不只是冬季的专利。中医理论认为，滋补要因时而异。春天以养肝为主，饮食以清淡为宜。夏天属阳中之阴，心火旺盛，饮食需寒温相宜。秋天以补肺、养肺、润肺为主。而四季都要补脾。

目前，在上海、广州等城市，回家自己用药材煲汤已悄然流行。因为到药膳房费用较高，且一些厨师不懂基本药理和医疗知识，仅凭传统经验制作药膳。专家建议，应该由专业药师针对个人身体状况，开出药方并选择功效稳定、性味温和的药品制定食谱后制作成药膳，才能真正吃出健康和个性！

例如，山药羊肉汤就是一道适用于脾胃气虚、身体消瘦、食欲不振、素体虚弱等症的药膳。其制作方法简单，只需将羊肉和山药加入适量的调料和水煮熟即可。

药膳是一种结合美食与养生的好方法。只要根据个人体质和健康状况合理选择食材和药材，适量制作和食用，就能让全家在享受美食的同时保持健康。阿胶参枣汤的魅力

阿胶的滋养，红参的活力，红枣的甜美，三者结合，犹如生命的和谐旋律。将阿胶15克、红参10克、红枣十枚放入大瓷碗中，注入清水300毫升，细致入微地调和。蒸炖一个小时后，香气四溢，香甜滋味让人陶醉。分为两次食用，喝汤的同时品尝参的甘美。这是针对气血两虚、头晕心慌、出血过多引起贫血的良方。它不仅滋养身体，更是唤醒生命活力的源泉。

丹参冬青猪蹄汤的故事

一只肥美的猪蹄，遇见毛冬青、鸡血藤和丹参的奇妙组合。将这些药材与猪蹄一同炖煮，文火慢炖至猪蹄烂熟。端出这碗满载营养的汤，你会发现肉香四溢，汤色醇厚。这是一款适用于活血通脉、解毒除疮的佳肴，尤其对于血栓闭塞性脉管炎患者来说，更是食疗的良方。每一口都蕴含着生命的活力与健康的力量。

当归生姜羊肉汤的温暖

冬季来临，让当归生姜羊肉汤温暖你的身体。选用高质量的羊肉，搭配当归30克和生姜60克，一同炖煮。羊肉炖至熟烂后，切块爆炒，加入各种佐料，再汇入原汁汤中。趁热享用这美味的羊肉与汤，无需限量，分餐吃完。每年冬季吃两到三个月，每月两到三次，连续坚持两三年，你会发现冻疮不再困扰你。这款汤不仅滋养身体，更带来温暖与活力。它犹如冬日里的一缕阳光，温暖你的心灵和身体。

这些汤品都是中华美食与药学的完美结合，它们不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养和药用价值。它们是大自然赐予我们的宝藏，是健康与美丽的源泉。让我们珍惜这些美食，享受它们带来的健康与快乐。每一口汤都蕴含着生命的活力与健康的力量，让我们在品味美食的也品味生活的美好。