甜酒冲蛋的做法

甜酒酿与鸡蛋的冬日邂逅

材料清单：

甜酒酿（醪糟）约半碗约150克；鸡蛋两颗，清水适量约300毫升（可根据个人喜好调整汤的浓稠度）；冰糖或白糖适量（建议根据甜酒酿的甜度调整）；点缀用的枸杞若干粒，干桂花或糖桂花少许。

制作步骤：

第一步：准备材料

将两颗鸡蛋打散，充分搅拌成均匀的蛋液。若选用干枸杞，需用温水稍稍泡发。

第二步：熬煮甜酒汤底

清水入锅，大火煮沸后转中小火。加入甜酒酿搅拌均匀，让酒酿的香甜融入汤底。根据个人口味添加冰糖或白糖，如果酒酿本身已经很甜，可以适当减少糖量。若喜欢丰富口感，可加入泡发好的枸杞，煮出色彩与营养的交融。

第三步：勾芡（可选步骤）

如喜欢浓稠的汤底，可调制淀粉水。缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤底达到理想的黏稠度。

第四步：画美蛋花

这是关键步骤！保持小火，让汤微微沸腾。在这之中，用勺子或筷子搅出漩涡。将蛋液顺着漩涡的边缘缓缓倒入，利用水流将蛋液冲散，形成如诗如画的蛋花。静置片刻，让蛋花充分定型。

第五步：出锅增香

蛋花定型后，立刻关火。撒上干桂花或糖桂花，为这道甜品增添一抹香气。趁热品尝，感受甜酒酿与鸡蛋的完美融合。

小贴士：

1. 嫩滑蛋花秘诀：蛋液倒入后避免过度搅拌，利用余温焖熟，这样蛋花更加滑嫩。

2. 口感大提升：不妨尝试加入小汤圆、红枣片或百合，为这道甜品增添口感与色彩。

3. 暖身驱寒版：用红糖替代白糖，加入姜片煮水，尤其适合女生特殊时期，暖身又暖心。

4. 酒酿的选择之道：无论是自制还是市面上购买的酒酿，选择发酵味浓郁的，这样煮出的汤底更加香醇。

冬日里，为自己煮一碗甜酒酿鸡蛋，简单却温暖，甜蜜入心，享受这一刻的静好。