中国主导制定泡菜业国际标准

中国引领全球泡菜业走向标准化ISO 24220

在全球食品产业中，一项由中国主导制定的国际标准崭露头角ISO 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》。这一标准于2020年11月24日由国际标准化组织（ISO）成员国一致通过并正式发布，标志着全球泡菜产业迈入一个崭新的标准化时代。

一、标准诞生背后的故事

1. 提案启程：

回溯至2017年4月，四川省眉山市，作为中国泡菜产业的核心区域，携手国家标准委、中国标准化研究院等单位，提出了制定泡菜国际标准的提案。这一行动催生了ISO NP 24220草案的诞生。

2. 砥砺前行：

该提案历经NP（提案阶段）、CD（委员会草案）、DIS（征询意见草案）、FDIS（批准阶段）等多个环节，期间处理了来自全球专家学者的166条宝贵意见，最终完成了标准文本的修订工作。

3. 国际合作成果：

中国与土耳其、塞尔维亚、印度、伊朗等国的专家紧密合作，于2019年6月通过ISO/TC34/SC3分委会的立项投票。历经一年的精心打磨，终于在2020年11月获得最终表决通过。

二、标准的内涵与深远影响

1. 技术指南：

ISO 24220详细阐述了泡菜的生产工艺、质量指标及检测方法，从原料选择到盐渍发酵流程，再到成品理化特性的全面规范。

2. 国际话语权的跃升：

该标准的诞生是中国在ISO框架下主导的第6个食品标准，这不仅打破了韩国在泡菜国际标准领域的传统优势，更标志着中国泡菜技术体系获得了全球的认可与尊重。

3. 产业繁荣的助推器：

标准化的力量推动了“东坡泡菜”品牌的国际化进程，带动了中国泡菜产业的技术升级，提高了其出口竞争力，预示着这一领域的繁荣景象。

三、产业的新纪元：

展望未来，中国泡菜产业的未来一片光明。以吉香居等企业推出的乳酸菌泡菜新品为例，它们通过技术创新，如低盐、无亚硝酸盐的生产方式，进一步巩固了行业标杆地位，体现了中国泡菜产业向健康化、高端化发展的趋势。随着更多创新产品的涌现，这一行业将继续保持活力与竞争力。

四、政策的鼎力支持： 随着市场监管总局在近年修订的《采用国际标准管理办法》，强化采标工作的全过程管理。这项政策为未来更多中国标准的国际化提供了坚实的制度保障。随着政策的持续推进与深化，中国在全球标准化进程中的影响力将更加深远。