过年必做12道菜

一、《红烧肉》：红红火火

一道深受喜爱的传统佳肴，寓意着繁荣兴旺。肥瘦相间的五花肉经过焯水后炒糖色，加入八角、香叶等香料炖煮，肉质入口即化，浓郁的酱香让人回味无穷。

二、《白切鸡》：大吉大利

白切鸡是餐桌上的常客，以其皮滑肉嫩、原汁原味的特点深受喜爱。整鸡经过精心烫煮，中小火焖熟后过凉水，搭配姜葱蘸料，让人一尝难忘。

三、《清蒸鲈鱼》：年年有余

清蒸鲈鱼以鲜嫩清淡的口感和保留鱼肉本味的特点著称。鱼身划刀腌制后蒸制短暂时间，淋上热油和酱油，撒些葱姜丝，一道美味的清蒸鲈鱼即可上桌，寓意年年有余。

四、《四喜丸子》：福禄寿喜

四喜丸子是一道寓意吉祥的佳肴。外酥里嫩、肉香浓郁的丸子经过精心制作，给人一种口感与精神的双重享受。肉馅加入葱姜、淀粉搅匀后炸至金黄，红烧收汁，味道绝佳。

五、《糖醋鲤鱼》：富贵吉祥

糖醋鲤鱼以其酸甜酥脆、老少皆宜的特点深受喜爱。鲤鱼炸至金黄后，浇上糖醋汁（番茄酱、醋、糖熬制），让人垂涎欲滴。

六、《京酱肉丝》：花开富贵

京酱肉丝是一道色香味俱佳的菜肴。咸甜适口的肉丝经过精心炒制，搭配豆皮裹黄瓜、胡萝卜丝卷切摆盘，摆盘精致，令人赏心悦目。

七、《莲藕酿虾》：红红火火

莲藕酿虾是一道新颖且口感丰富的菜肴。虾肉填充藕片蒸熟后，淋上白灼汁及热油，虾肉弹嫩、口感丰富，寓意着红红火火。

八、《凉拌海蜇皮》：风调雨顺

凉拌海蜇皮是一道清爽开胃的凉菜。脆爽的海蜇皮搭配黄瓜丝、醋、蒜末凉拌，解腻佳品，寓意风调雨顺。

九、《酱牛肉》：牛气冲天

酱牛肉是一道美味佳肴，寓意着牛气冲天。牛腱子肉经过精心炖煮后切片，蘸上蒜泥酱汁，酥烂入味，冷热皆宜。

十、《蒜蓉粉丝虾》：腰缠万贯

蒜蓉粉丝虾以其蒜香浓郁、粉丝吸汁入味的特点深受喜爱。虾背塞入粉丝蒸熟后，浇上蒜蓉酱再淋热油，让人垂涎欲滴。

十一、《茄子蒸肉》：张灯结彩

茄子蒸肉是一道造型别致、荤素搭配的佳肴。茄夹酿肉馅蒸熟后，淋上番茄酱勾芡，色香味俱佳。

十二、《红烧猪手》：发财就手

红烧猪手以其软糯弹牙、胶质丰富的特点深受喜爱。猪蹄焯水后红烧，加入八角、桂皮等香料炖至软烂，寓意发财就手。

搭配建议：

凉菜：凉拌海蜇皮、白切鸡、京酱肉丝，清爽开胃；

热菜：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子，丰富多样；

汤品/主食：山药排骨汤、八宝饭（可参照其他传统菜谱），完美收官。在这充满欢声笑语、团圆氛围的节日里，我们为您精心策划了一系列融合吉祥寓意与家常做法的菜品，旨在为您的团圆宴席增添无限色彩，烘托节日的喜庆氛围。

我们为您带来一道“福禄寿禧烩”。这道菜以家常做法为基础，用料讲究，烹饪精细。其中融入的食材如寓意长寿的面线、象征福气的红烧肉、代表喜气的鲜虾等，都是精挑细选，既美味可口，又富有吉祥寓意。在团圆宴席上，这道菜无疑会成为一道亮点，让宾客们感受到浓厚的节日氛围。

接下来是一道“家和万事兴炒饭”。炒饭作为一道家常菜品，简单易做，寓意家庭和睦，万事如意。我们在炒饭中加入了色彩斑斓的蔬菜、香酥的肉丁以及象征财运的金黄蛋液，使得这道炒饭不仅口感丰富，更是视觉上的享受。在团圆宴席上，这道炒饭定能让大家品尝到家的味道，感受到节日的温馨。

还有一道“团圆八宝羹”，这道菜以八种寓意吉祥的食材制作而成，如红枣、莲子、桂圆等，既营养丰富，又寓意团圆美满。在烹饪过程中，我们精心烹制，保留食材的原汁原味，让每一口都能品尝到浓郁的吉祥寓意，营造出节日的喜庆氛围。

我们还有一道“福星高照炖菜”。这道菜以家常炖菜为基础，加入多种滋补食材，如鸡肉、枸杞、山药等，既滋补养生，又寓意福星高照。在团圆宴席上，这道炖菜的热气腾腾，让人感受到家的温暖，为节日增添无尽的欢乐氛围。

我们为您呈现一道“年年有余鱼”。这道菜以鱼为主材，采用家常做法，鲜美可口。在寓意上，鱼象征着年年有余、财源广进。在团圆宴席上，这道鱼菜无疑是最受欢迎的一道菜品，让人们在品尝美味的感受到节日的吉祥氛围。

这些菜品不仅融合了吉祥寓意与家常做法，更是我们对您团圆宴会的诚挚祝福。每一道菜都经过精心策划与制作，旨在为您的节日增添色彩，让您与家人在欢声笑语同度过一个美好的团圆时光。