香葱嫩豆腐做法（教你做正宗的麻辣豆腐，味道麻辣鲜嫩，好吃又下

制作正宗麻辣豆腐的秘诀

大家好！我是美味小舍的小刘。今天我要和大家分享一道家常美食麻辣豆腐。麻辣豆腐是一道味道麻辣鲜嫩、十分下饭的佳肴，而且做法超简单，让你在家也能轻松做出饭店里的美味。

一、选材与预处理

我们要选择嫩豆腐作为主料。将豆腐切成小方块，再进行焯水处理。这一步非常重要，不仅能去除豆腐的涩味，还能让豆腐更加紧致，不易散开。焯水后，再放入凉水盆中过凉，让豆腐口感更佳。

二、调味与炒制

接下来是调味的环节。蒜末、豆豉、豆瓣酱是这道菜的灵魂。先将油热，加入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和豆豉炒香。接着，加入辣椒面，小火炒出香味，注意不要让辣椒面炒糊。然后，加入适量的水，以及盐、白胡椒粉、白糖和生抽，调制出麻辣鲜香的汤汁。

三、烹饪技巧

在炒制过程中，要用勺子背轻轻推动豆腐，防止豆腐碎裂。分两次加入水淀粉勾芡，让豆腐更加入味。当汤汁浓稠时，加入鸡精搅匀，即可关火出锅。

四、最终装盘与装饰

出锅前，撒些花椒粉和葱花，为麻辣豆腐增添更多的香气和口感。这样一道色香味俱佳的麻辣豆腐就制作完成了！

这道麻辣豆腐的做法非常简单，适合在家里制作。如果你喜欢美味小舍的美食分享，记得添加关注并转发。想要观看完整的麻辣豆腐制作视频，点击文章末尾的“了解更多”。

总结一下，制作麻辣豆腐的秘诀在于选材、预处理、调味、炒制以及烹饪技巧。只要按照上述步骤操作，就能做出又嫩又好吃的麻辣豆腐。希望大家喜欢，我们下期再见！