各地特色小吃粉面（广东特色小吃米浆糊）

如何判断一碗面线糊是否新鲜？让我们一同穿越九百年，这碗美味面线糊的奥秘。在宋朝文人黄庭坚的诗词中，就早已提及这美味的“银线”面线糊。它的起源与古代百姓的艰苦生活紧密相连。传说乾隆吃过一碗由村民巧妙制作的面线糊后，赞不绝口，这美食便流传开来。如今，在福建的街头巷尾，面线糊已成为许多人的早餐首选。

面对这一碗热气腾腾的面线糊，如何判断其新鲜程度呢？首先看面线糊中的面线，新鲜的面线糊使用的面线应当细而透明，有一种光泽感。而汤底则是面线糊的灵魂，新鲜的汤底应当清香扑鼻，呈现出清澈或浓郁的色泽。配料的新鲜程度也是判断面线糊是否新鲜的重要因素。

说到面线糊，不得不提厦泉两地的“面线糊之争”。虽然争议不断，但我们可以撇开这些纷争，来欣赏这碗美味的面线糊。其实，不同的店面，汤底都会有所不同，但万变不离其宗，主要分为三种：鱼汤派、骨汤派和融合派。

对于许多泉州人来说，早餐就是从一碗面线糊开始的。在厦门，想要品尝到正宗的“泉州面线糊”也不难。在江头邮电局附近，有一家名为“侯记”的面线糊小店，默默开了快五年，深受泉州人的喜爱。

走进侯记小店，首先映入眼帘的是备料区，朴实却不随意。座位也不少，有种高中食堂的感觉。侯记的面线糊与其他小吃店有所不同，在提前熬制好的面线糊中，可以根据个人口味添加各种配料。大琳根据自己的喜好，添加了醋肉、猪肝沿、小肚、套肠等。海鲜类虽然也想加，但泉州面线糊的加料是提前加工备用的，大琳更喜欢新鲜现烫的海鲜。

在泉州面线糊中，所用的线面相比厦门的要细很多！轻盈薄透的线面让这碗美食更像是在喝汤。侯记的面线糊还有一个特色就是卤料。泉州人必不可少的醋肉是油炸的醋腌瘦肉，外观偏橘黄，带着淡淡的醋香。猪肝沿是猪肝的边沿部分，口感更韧、更耐嚼。而特色套肠则是小肠+小肠的紧凑套制，口感更加Q软！

除了这些特色配料外，泉州面线糊还有一个特点就是加入大量的加饭酒调味。加饭酒是黄酒中的一种，为这碗美食增添了一丝独特的味道。一份新鲜的泉州面线糊应该是热气腾腾、汤底清香、配料丰富且新鲜、口感醇厚且略带韧性。想要品尝正宗的泉州面线糊，不妨来侯记一试。

想要判断一碗面线糊是否新鲜并不难。只要注意面线、汤底和配料的新鲜程度以及口感特点即可。快来品尝一碗美味的面线糊吧！穿越九百年，只为这一碗美味佳肴！在品尝鸭胗煮久后可能带来的老口感，以及鸭血中未能充分渗透的滋味时，我们也不得不注意到，豆腐和卤蛋虽普普通通，却也偏咸了些许。而那道一直被强烈推荐的小肚，其实还有几个别称，比如猪膀胱、猪尿脬和猪脬子。大琳也是后来才了解到这些别称，这也为食客增添了一点额外的趣味和知识。在享受泉州面线糊的这些食物也是味蕾上的点缀。油条之外，还有一款值得推荐的自制肉粽，那是这道小吃的点睛之笔。

被粽叶包裹的肉粽，在桌上展现时，立刻散发出浓郁的米香和肉香。糯米粘稠而柔软，表面泛着油光，内部的五花肉、香菇、莲子等食材丰富多样。美中不足的是搭配的花生酱，它的味道并不浓郁，花生比例较少且油的含量较高。大琳建议提前告知老板，无需添加花生酱。尽管肉粽如此美味，但是作为爱蔬菜的妹纸来说，莴笋和四季豆等小菜也是值得一试的。这些小吃也展示出了泉州面线糊小店的多样性。然而需要注意的是，食物的咸度逐渐上升，可能需要更多的调料来平衡口感。价格方面比较亲民，人均消费在20到40元之间。对于想要品尝正宗泉州面线糊的朋友们来说，"侯记面线糊"是一个不错的选择。店面位于厦门市湖里区江头西路的一个繁华地段，交通便利，公交和地铁线路众多。然而需要注意，附近的停车情况较为困难。至于如何找到这家小店呢？只需按照地图指引即可轻松到达。此外想要了解更多关于厦门的美食文化和小吃的话也可以关注当地的旅游资讯获取更多信息。对于喜欢尝试不同口味小吃的朋友们来说这里绝对是一个不容错过的地方！除了面线糊之外这里还有米浆糊等广东特色小吃等你来尝！绝对能够满足你的味蕾需求让你流连忘返！总的来说这家小店值得一试推荐等级为★★★★☆（满分为五星）。