反式脂肪酸损害大脑神经（大脑慢慢变傻 幕后“黑手”或是反式脂

近年来，关于超加工食品如何逐渐让人变笨的讨论不断升温。其中，反式脂肪酸似乎成了幕后黑手。最近的世界新闻显示，美国首个治疗老年痴呆症的新药在17年被批准上市，引发了公众对老年痴呆症的高度关注。而在日本，一项研究为我们揭示了摄入富含反式脂肪酸的工业食品与老年痴呆症等痴呆症风险之间的紧密联系。

痴呆症，一个令人胆寒的大家庭，包括了血管性痴呆、全因性痴呆和混合性痴呆等类型。而在这其中，阿尔茨海默氏症尤为突出。科学家们长期以来一直在痴呆症的病因，而反式脂肪酸似乎成为了关键因素之一。日本的研究人员经过长达十年的跟踪研究，发现血清中高水平的反式脂肪酸与全因性痴呆和阿尔茨海默症风险显著相关。这一发现，在学术界引起了广泛关注。

那么，反式脂肪酸究竟是何方神圣？它又是如何影响我们的大脑呢？反式脂肪酸是脂肪中最简单的一种，如果含有反式非共轭双键结构，则被称为反式脂肪酸。这种物质一旦进入血液，就会参与新陈代谢，成为许多疾病的一个风险因素。

对于反式脂肪酸与痴呆症之间的关联，研究人员提出了多种假说。其中，一种假说认为，反式脂肪酸可能增加A蛋白在脑内的沉积，对脑神经细胞造成氧化损伤。我们都知道，老年斑是阿尔茨海默病的主要神经病理学特征，而A蛋白正是其主要成分。研究进一步表明，反式脂肪酸还可能加速大脑动脉硬化，抑制细胞增殖，并通过降低特定酶的活性对神经细胞造成进一步的氧化损伤。

这项新研究的亮点在于，它排除了传统痴呆风险因素（如遗传和环境因素）的干扰，通过类似地控制变量进一步证实了反式脂肪酸摄入和痴呆之间的相关性。这是研究的一大创新之处。

随着研究的深入，我们不禁要问，为什么反式脂肪酸会让大脑慢慢变笨？尽管具体的机制尚未完全明了，但学术界的许多假说都在逐步揭示其中的奥秘。无论如何，我们应该重视反式脂肪酸的摄入问题，尤其是在饮食习惯不佳的年轻人中，更应该警惕其潜在的风险。因为，我们的健康，就藏在我们每天的一饮一食之中。希望通过这些研究，我们能够找到预防和治疗痴呆症的有效方法，让人类的大脑始终保持敏锐和活力。反式脂肪酸：健康的隐形敌人

除了痴呆症，反式脂肪酸在许多疾病中都是“共犯”。中日友好医院胃肠外科的孟博士在接受科技日报的采访时指出，过量摄入反式脂肪酸可能增加心脑血管疾病、糖尿病和肥胖症的风险。那么，这个无处不在的反式脂肪酸，到底是什么？对健康有哪些影响？我们又该如何应对？

世界卫生组织官网明确指出，反式脂肪酸会增加低密度胆固醇水平，降低高密度胆固醇水平。这意味着，摄入反式脂肪酸可能增加患心脏病的风险。不仅如此，反式脂肪酸还会加重炎症和内皮功能障碍，增加血栓形成的可能性。

孟范强强调，反式脂肪酸会参与人体代谢，与血液和代谢相关的疾病都应警惕其可能产生的不良影响。反式脂肪酸容易在体内沉积，导致肥胖，而肥胖是很多疾病的源头。对于孕妇和哺乳期妇女，摄入过量的反式脂肪酸还会通过胎盘或乳汁传递给胎儿，影响胎儿和婴儿的生长发育。青少年摄入过多也会对中枢神经系统的发育产生不良影响。

那么，反式脂肪酸的来源是什么呢？其实，一些天然食物也含有反式脂肪酸，但主要来源于加工食品。特别是那些经过“部分氢化”的油，如氢化植物油，是反式脂肪酸的主要来源。加工食品中的反式脂肪酸产生于给油脂加氢的生产过程，这种油能让食品在室温下保持固态形状，更稳定、不易变质。所有含有“氢化油”或经其油炸的食品都可能含有反式脂肪酸。据统计，全球每年有约54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。世界卫生组织建议每天反式脂肪酸的摄入量应限制在2.2克以内。

那么，如何在日常生活中避免摄入过量反式脂肪酸呢？要明确反式脂肪酸的来源。除了天然存在的反式脂肪酸外，加工食品是其主要来源。民众在购买食品时，可以注意食品包装上的反式脂肪酸含量标注。保持健康的饮食方式和习惯是关键。孟凡强表示，希望未来反式脂肪酸所带来的危害能得到很好的预防和控制。

反式脂肪酸对健康没有益处，我们应该尽可能少摄入。了解反式脂肪酸的来源和危害，选择健康的生活方式，是预防和控制其危害的关键。让我们共同努力，远离反式脂肪酸的危害，保持健康的生活。