于康教你怎么吃：购买酸奶看“两菌”

超市里的牛奶琳琅满目，让人眼花缭乱，如何挑选适合自己的牛奶成了一个难题。面对如此多的种类，哪一种牛奶的营养价值最高呢？对于酸奶的选择又有哪些不为人知的秘密呢？接下来，让我们一起一下。

对于追求营养价值最大化的消费者来说，巴氏消毒牛奶无疑是首选。这种牛奶的保质期较短，通常在2到5天之间，需要冷藏保存。巴氏消毒法是一种相对低温消毒法，能够最大限度地保留牛奶中的营养成分。经过巴氏消毒的牛奶，B族维生素的损失仅为10%左右，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。还有一种百利包牛奶，这种牛奶经过全面灭菌，虽然保质期较长，但相应的，对人体有益的菌种也被消除了，其营养成分的损失也较大。

接下来，我们谈谈酸奶。酸奶是一种适合各个年龄段、四季皆宜的食品。对于不喜欢喝牛奶的人来说，酸奶是更容易接受的奶制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还产生了人体必需的多种维生素。特别是对于那些乳糖不耐受的人来说，喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。不喝牛奶的人可以选择喝酸奶来获得相似的营养效果。

在选购酸奶时，有一个重要的指标就是“两菌”，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌是酸奶中必备的益生菌，对于维护人体肠道健康具有重要作用。目前市场上的很多酸奶产品都添加了各种益生菌，但其实大多数都包含这两种常用菌。消费者在选择酸奶时，只需关注包装盒上是否标明含有这两种菌就可以了。

酸奶和牛奶都是营养丰富的食品，而酸奶中的有益菌群不仅能防止便秘，还能防止腹泻，具有双向调节作用。如果人的胃肠道受损，恢复后首选的奶制品也应是酸奶。在挑选牛奶和酸奶时，消费者应该根据自己的需求和身体情况做出最合适的选择。

希望以上关于牛奶和酸奶的解读能够帮助您在超市的货架前做出明智的选择。无论是追求营养价值的巴氏消毒牛奶，还是营养丰富、易于消化的酸奶，都是您健康饮食的重要组成部分。在选择时，只需根据自己的需求和身体情况做出判断即可。食用酸奶的小贴士

对于那些肠胃较为敏感的朋友们来说，酸奶的温度偏低可能会给您的消化系统带来一些挑战。为此，我们为您准备了一些贴心的食用建议。您可以在室温下放置一小会儿，或是用手轻轻焐热，使酸奶稍微升温后再饮用。这样的方式既保留了酸奶的美味，又避免了冷饮对肠胃的刺激。就像我们在享受凉食时，不要急于立刻下咽，让食物在口腔里稍微停留，感受口腔的“加热”过程，再慢慢咽下。

当您在超市的冷藏柜前挑选酸奶时，或许会遇到各式各样的酸奶产品，有的浓稠，有的则相对较稀。这里，我们为您分享一个选购小窍门选稀不选稠。那些过于浓稠的酸奶，很可能是添加了增稠剂。要记住，“浓稠”并不意味着其营养价值更高。酸奶的含钙量以及其他营养素的含量与酸奶的黏稠度并非成正比。真正决定其营养价值的，是酸奶的制作工艺和原材料质量。

在购买酸奶时，推荐您选择那些相对较稀的产品。这样的酸奶不仅口感更加清爽，而且更能够保留酸奶的天然风味。过于浓稠的酸奶，虽然可能在口感上给人一种丰富的感受，但从营养角度来看，并不一定会比稀一些的酸奶更优秀。

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温馨提示：在享受酸奶美味的也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。让我们一同为健康加油！