一盘青菜不够！每天要达3份蔬菜低标

健康饮食：五色蔬果的力量与彩虹蔬果计划的重要性

对于一名热爱美食的外地研究生阿芸来说，每一餐的享受都是一次味蕾的盛宴。卤肉饭配贡丸汤是她最爱的美食组合，偶尔还会点缀一盘烫青菜。这样的饮食习惯真的足够满足我们身体对蔬果的需求吗？答案显然是否定的。距离国民健康署饮食指南建议的每日摄取5到9份蔬果的目标，我们的日常饮食还差得很远。

为什么我们至少需要每天摄取足够的蔬果呢？因为蔬果中富含丰富的植物营养素。这些植物营养素不仅具有强大的抗氧化力，可以有效地抵抗氧化压力，减少疾病的发生，而且对我们的身体健康至关重要。一项令人担忧的调查显示，八成国人的蔬果摄取量未达到每日的最低标准。

安丽纽崔莱营养师刘馨指出，卫生福利部的饮食指南建议我们每天应摄取5到9份的蔬果。大多数人在摄取蔬果时忽视了果皮和果核这些富含植物营养素的部分。由于农药残留的问题，我们在食用蔬果时需要特别注意避免摄入农药。为了降低农药残留的风险并摄取完整的植物营养素，我们应该选择无毒、无污染的蔬果。

为了补充蔬果摄取的不足，我们可以实施“一周彩虹蔬果计划”。这个计划的核心是多样化、均衡和足量的摄取蔬果。每一餐都选择不同的蔬菜，避免重复菜色，并尽量购买当地的新鲜农产品。我们还可以尝试一些新的搭配方式，比如半荤半素的料理，以满足味蕾的同时确保摄取足够的蔬果。

关于民众担忧的农药残留问题，刘馨营养师提供了一些实用的建议。除了多次用清水冲洗蔬果外，我们还可以采取一些烹调方法来减少农药残留的影响。例如，先洗菜后切菜，蔬菜切大块料理，以及烹调前再切菜等。营养师还特别推荐了一种能保留蔬菜营养的烹调方式水炒菜，这种方式可以保留蔬菜本身较多的营养素。

选择健康的蔬果、合理的搭配和烹调方式都是确保我们摄取足够蔬果的关键。我们也应该意识到，选择无污染、无毒的种植环境是获取健康蔬果的最佳方式。如果确实无法足量摄取蔬果，现在也有方便的营养补充品可以帮助我们达到均衡摄取植物营养素的目标。让我们从今天开始，用彩虹蔬果计划为身体注入活力吧！

强调一点，《蔬果色彩》中的白色蔬果对预防中风有独特作用，各色蔬果各有其独特之处。我们应该根据自己的需求和喜好选择不同色彩的蔬果，以确保营养的均衡摄取。我们也要意识到饮食健康的重要性，从源头筛选无污染、无毒的种植环境产出的蔬果。让我们共同努力，迈向健康的生活！