日本调查发现多吃蔬菜可降低肝癌发病风险

近期，日本厚生劳动省公布了一项令人深思的调查结果。这项研究针对蔬菜与水果摄取量对肝癌发病率的影响进行了深入。调查结果显示，多吃蔬菜的人肝癌发病率可降低至多40%，过量摄入水果却可能增加肝癌风险。

据日本《读卖新闻》报道，该研究小组对约2万名年龄在40岁至69岁的中老年人进行了长达12年的跟踪调查。在观察期间，约有100人发生了肝癌，其中80%的患者已感染乙肝或丙肝病毒。众所周知，乙肝和丙肝与肝癌有着密切的关联。

调查数据显示，蔬菜摄入量较多的人群，其肝癌发病率显著较低，相较于摄入量较少的人群，发病率降低了约40%。水果摄入较多的群体，肝癌发病率则较高，相较于摄入较少的人群，增加了约45%。这一发现引发了专家们的兴趣。

研究人员进一步指出，蔬菜中的胡萝卜素具有预防肝癌的重要作用，而水果中所含的维生素C则有助于身体对铁的吸收。过量摄入铁可能会加重肝脏负担，特别是在已感染乙肝或丙肝的个体中，这可能会进一步增加患肝癌的风险。

专家建议，尤其是已感染肝炎的人们，在增加蔬菜摄入的还需注意控制维生素C的摄取量。保持合理的膳食结构对于维护肝脏健康至关重要。我们应该在享受美味的注重食物摄入的平衡与适量，这样才能更好地保护我们的健康。这一研究结果为预防肝癌提供了新的视角，希望引起广大市民的关注和重视。