增广健闻 肾病食欲不振 宜少量多餐

大千医院近日接收了一位特殊的病患，一位来自苗栗市的73岁林姓老翁。他患有肾脏病第五期，面临血液尿素氮持续偏高、贫血以及食欲不振的挑战。老翁每餐仅能吃下半碗或三分之二碗的饭菜便感到难以继续，因此体重逐渐下降，精神不振。这位老翁寻求了专业营养师李玉彩的帮助。

针对林姓老翁的情况，李玉彩营养师提出了一个创新的饮食建议。她推荐患者采取少量多餐的方式来补充热量。一天之中增加两次点心时间，以此改善患者的食欲和营养状况。例如，煮一碗冬粉汤或炒条作为点心，既能补充热量，又能减少米饭或面食产生的氮量，从而减轻肾脏的负担。

肾脏是人体内重要的代谢器官，负责排除含氮废物。肾功能不全的患者无法正常代谢含氮废物，导致血液氮含量增加，进而可能引发尿毒症。慢性肾脏疾病的患者必须严格控制蛋白质的摄入。而蛋白质主要来源于肉、鱼、豆、蛋等食物。虽然淀粉类食物的蛋白质含量不如肉类丰富，但它们却是我们日常主食的主要来源。适当利用低氮淀粉作为主食是病友们的重要课题。

对于居住在苗栗地区的客家人来说，有许多传统食物如水晶饺、条、粉条等，都属于低氮淀粉食品。针对年轻族群的珍珠奶茶和各种甜品也含有低氮淀粉。在食用这些食品时，患者需要注意控制肉、油和糖的摄入量。特别是需要控制血糖的患者，应该将糖分计入每日的饮食计划中。避免加入过多的酱料和调味品，以免摄入过多的盐分，造成肾脏负担。

大千医院还提供了两种低氮淀粉制作的点心食谱供参考。第一道是客家炒米条，色彩丰富，口感香软。第二道是粉圆甜汤，简单易制，清甜可口。这些食谱旨在为肾病患者提供更多健康饮食的选择。