烤肉店积水洗餐具 烧烤店洗碗

关于餐饮店使用积水清洗餐具的问题，近期引起了广泛关注，引发了公众对食品安全的担忧。以下是关于这一问题的综合整理：

一、事件概述

近期，多起餐饮店使用积水清洗餐具的事件被曝光。其中，广州一快餐摊主被拍到在下水道旁用路面积水（甚至包含反涌的脏水）清洗餐具，这一行为被目击者形容为“令人难以接受”。山东某韩式烤肉店员工也被拍到用路边积水清洗餐具。甚至有店家辩解称，积水仅用于初步冲洗，餐具发霉后会送交专业消毒。这些事件已经引起了社会各界的广泛关注。

二、问题的危害

使用积水清洗餐具存在严重的卫生风险。积水中含有大量细菌、病毒及污染物，直接接触餐具可能导致食源性疾病的传播。这种行为已经违反了《食品安全法》，涉事店铺将面临市场监管部门严厉的行政处罚，包括查封、罚款等。

三、规范建议

为了确保食品安全和消费者的健康，对餐饮店的清洗流程提出以下建议：

1. 清洗流程：正规操作应遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒”的标准流程，且必须使用符合GB/T 9985-2022标准的洗涤剂。

2. 设备选择：建议餐饮场所配备先进的商用洗碗机，如超声波或长龙式机型，以实现高温杀菌和自动化清洗。

3. 消毒标准：消毒后的餐具必须满足以下标准：大肠菌群数量不超过3个/100cm，无致病菌残留，且洗涤剂残留量低于国家标准。

四、消费者提示

消费者在选择外出就餐时，应选择卫生公示齐全的店铺。一旦发现餐饮店存在违规行为，应立即向市场监管部门举报。

这些事件不仅揭示了部分餐饮经营者在卫生方面的疏忽，也提醒了整个行业需要加强自身管理，提高卫生意识。市场监管部门也应加大突击检查力度，确保食品的安全。只有通过行业自律和监管部门的共同努力，才能保障消费者的饮食安全。希望广大餐饮经营者能够引起重视，切实保障消费者的健康权益。