脆甜的柿子叫什么柿子 硬柿子怎么弄又甜又脆

秋天是品尝柿子的季节。人们往往钟爱那些红彤彤、手感柔软的柿子，这些柿子甜度十足，口感极佳。还有一种柿子，它在未变软时就已经甜如蜜糖，那便是脆柿子。

脆柿子，口感独特，吃起来如同苹果一般爽脆，且甜度极高。刚摘下的脆柿子，有时需要经过脱涩处理，才能展现出其最甜最脆的一面。如何操作呢？

对于硬柿子，我们可以采取以下步骤使其变得又甜又脆：

将刚摘下的柿子挑选一番，去掉叶子和破皮。然后，将柿子一层层均匀地放入高压锅中，直至距离锅的上边缘3-5cm处。接着，加入35-40°的温水，每天早晚更换一次温水。在高压锅中浸泡后的柿子，会散发出清香。如果此时尝一下果皮，仍有涩味的话，就需继续泡水，直到涩味完全消失。

说到这种香甜爽脆的柿子，它有一个好听的名字脆甜柿，也叫脆柿。这种柿子在十月开始成熟，逐渐褪去涩味。它的外观有别于普通柿子，有些地方略带黄绿色。随着存放时间的延长，它会慢慢变成金黄色，果肉从外到内都非常酥嫩。口感脆甜，且富含胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素，营养价值丰富。

那么如何判断脆柿子是否成熟呢？看季节，脆柿子通常在秋季成熟，大约在10月左右大量上市。如果提前上市，可能还未成熟，或是经过化学物质催熟。看颜色，成熟的脆柿子呈橙红色，而未成熟的柿子则呈绿色或黄色。可以通过闻气味来区分。熟的柿子闻起来有甜味和熟柿子的香味，而未熟的柿子则会有青涩的味道。削皮后尝一尝，熟的柿子口感清爽爽口，甜而不涩，反之未熟的则会有涩味。

脆柿子是一种美味且富有营养的水果。在秋季，不妨多吃一些柿子，享受它带来的甜蜜与美味。