关于豆浆你知道多少（自己做豆浆的时候要注意什么）

豆浆：营养之辩与保存之秘

豆浆，这杯营养丰富的饮品，是众多上班族的早餐首选。关于豆浆的种种传闻，你听过多少？又有多少是真实的呢？让我们一同跟随卞华伟专家的解答，揭开豆浆的神秘面纱。

坊间总有一种说法，豆浆要在2~3小时内喝完，此时的营养价值最高。但卞专家告诉我们，目前并无证据表明豆浆中的营养成分会在此时分解。只要保存得当，豆浆中的维生素、铁、钙都不会分解。真正可能引起腹胀和腹泻的是蛋白质和脂肪的变质，而这与食物的保存条件有关。如果是现磨豆浆，隔夜保存并无不可，喝前确保煮沸即可。

关于豆浆一定要喝热的，否则会引起腹泻的说法，专家表示并不完全准确。豆浆由大豆加工而成，其中含有脂肪氧合酶、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子。但这些因子经过高温处理可以被破坏，关键在于确保豆浆煮沸后再饮用，无论是热的还是凉的。

还有观点认为女士喝豆浆能美容，男士喝多了会女性化。对此，专家表示这是一个错误的推论。豆浆中的大豆异黄酮属于植物雌激素，与药物雌激素不同，对人体有双向作用。对于女性来说，每天喝一杯豆浆不会引起体内雌激素的变化；对于男性来说，豆浆中的雌激素更不会影响激素平衡，更不会让他们变得女性化。

关于豆浆不能加红糖的说法，专家表示关键在于添加的时间和方式。红糖、白糖或蜂蜜都可以添加在豆浆中，但在煮的时候最好不要加入，而是在煮好后准备喝的时候再加。因为加热时，豆浆中的蛋白质会与糖发生反应，产生不能被吸收的物质，降低豆浆的营养价值。

那么，自己做豆浆时需要注意什么呢？确保大豆新鲜无杂质。豆浆煮熟后最好立即饮用，如需保存，应放在密封容器中并尽快食用。虽然豆浆营养丰富，但并非人人适宜。胃肠道功能不佳、肾脏疾病、糖尿病、痛风等患者仍需谨慎饮用。

豆浆是一杯营养丰富、有益于健康的饮品。只要了解正确的保存方法和注意事项，就能确保其营养价值得到充分发挥。让我们一起享受这杯健康美味的豆浆吧！