干炸小河鱼家常做法（小河鱼怎么炸又酥又脆）

家常美味：干炸小河鱼与油炸小河虾的烹饪秘籍

我是之一美食的阿飞。今天我要与大家分享的是家常美味干炸小河鱼的独特做法，同时也会提到油炸小河虾的做法。关注阿飞，更多家常美食等你来尝试。

说到儿时的味道，干炸小河鱼无疑是一道让人怀念的美食。在早市上，新鲜的小河鱼、小河虾是受欢迎的美食之一。刚捕捞的鱼虾，简单处理后，放入油锅中炸制，就能享受到其酥脆美味的口感。

干炸小河鱼做法分享：

1. 准备食材：新鲜的小河鱼500克，宰杀干净并多次清洗，以去除腥味。

2. 腌制：将洗净的小河鱼与葱姜等调料混合，腌制15分钟，以去腥增香。

3. 裹蛋黄和淀粉：每个小河鱼裹上蛋黄和淀粉，确保炸出的颜色金黄鲜亮。

4. 炸制：油温五成热时，放入小河鱼，炸制定型后翻动均匀。初炸后捞出，待油温升至六成热时复炸，使小河鱼更加酥脆。

技术要点：

小河鱼的个头尽量选择小一点，更易炸酥炸透。

清洗时要特别注意去除腹部黑膜，以去除腥味。

炸小河鱼时最好拍上淀粉，这样炸出来的鱼更酥脆。

复炸能使小河鱼更加焦香可口。

油炸小河虾的做法与小河鱼相似。清洗后腌制，再裹上面粉或淀粉进行炸制，即可享受到酥脆可口的油炸小河虾。无论是干炸小河鱼还是油炸小河虾，都是家常小零食的绝佳选择，也可以用来制作美味的焦鱼汤。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。享受美食的也享受制作的乐趣，阿飞与大家共享美食的喜悦。