古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕

我们都熟知蛋糕的多样化，其中戚风蛋糕和古早蛋糕是深受人们喜爱的两种。它们虽然同为蛋糕，但在口感、制作过程、烘烤方式和模具使用上却有着独特之处。

让我们深入了解这两者之间的差异。古早蛋糕，可以说是戚风蛋糕的一种特殊制法。它在制作过程中多了一步“烫面”将面粉加入热油中，让面粉里的淀粉和蛋白质在高温下发生变性，更好地吸收水分，使得蛋糕更加湿润，甚至拍一拍都能“抖起来”。

而在烘烤方式上，古早蛋糕采用独特的水浴法，即在烤盘内加入温水，将蛋糕模放入温水中进行烘烤，或者在底层烤盘加水，倒数第二层放烤网放蛋糕。这样的烘烤方式使得古早蛋糕比戚风蛋糕更为柔软、湿润。

模具的选择上，戚风蛋糕一般使用圆形活底模或烟囱模，而古早蛋糕则更倾向于使用方形的深模进行烘烤。这使得古早蛋糕在形状上就有了独特的魅力。

至于古早蛋糕的口感，那是细腻且柔软的，给人一种淡淡的香甜味。由于其比较绵软的特性，古早蛋糕不适合做有复杂造型或水果较多的蛋糕，它更适合简单的装饰和搭配。你可以根据自己的喜好在中间加入水果、巧克力、咸味核桃酱等，再搭配一些清爽的装饰，缓解古早蛋糕的腻感。

那么，古早蛋糕能否作为生日蛋糕胚呢？答案是肯定的。古早味蛋糕柔软湿润、鸡蛋味香浓，虽然理论上可以用生日蛋糕胚替代，但二者在口感上仍有差别。如果你喜欢古早味蛋糕，不妨尝试自己制作，享受其特有的风味。

古早蛋糕和戚风蛋糕虽然都是蛋糕，但却有着各自独特的魅力。无论你选择哪一种，都能品尝到不同的美味。