菠萝里面发黑能不能吃，菠萝为什么要用盐水泡过才能吃

在菠萝的采摘季节里，有时会遇到一些看似外表完好的“黑心”菠萝。这些菠萝还能否继续食用呢？大家都知道在享用菠萝前要用盐水泡一下，这背后的原因和好处你又知道多少呢？

我们来了解一下什么是“黑心”菠萝。所谓的“黑心”，其实是因为菠萝患上了烂心病，也被称为黑腐病、软腐病或果实腐烂病。这是一种由真菌引起的菠萝采后常见病害。当菠萝储存不当，尤其在常温下贮藏和运输时，果实容易遭受这种真菌的侵袭，导致菠萝中间部分变黑、腐烂、软化。据相关统计，严重的病例在储存仅14天后发病率就高达50%至60%。

那么，“黑心”菠萝还能不能吃呢？由于存在真菌污染，这种菠萝不建议食用。当你在购买菠萝时发现其内部已经变黑，不要被摊主关于菠萝过熟的说辞所迷惑。

接下来，我们来一下用盐水泡菠萝的原因。菠萝中含有一种名为菠萝朊的物质，这是一种可能引起过敏反应的过敏物质。人们摄入后可能出现腹泻、腹痛、呕吐、头晕、口腔和舌头麻木、全身发痒，甚至呼吸困难和休克等严重症状。而盐水能够破坏菠萝朊酶的过敏物质，使其失去对人体的毒性。

那么，如何正确食用菠萝呢？首先削去外皮，然后切开，将其浸泡在盐水中约30分钟。这样不仅可以去除过敏物质，盐水还能分解菠萝中的有机酸，使其味道更加香甜。菠萝中的草酸会阻碍人体对钙和铁的吸收，盐水能够中和这些酸性物质，减少对人体健康的危害。

了解这些关于菠萝的知识，不仅能帮助我们更好地享受这种美味水果，还能保障我们的健康。在品尝菠萝时，一定要注意选择新鲜的果实，并正确处理。