冬瓜煮肉的家常做法(油豆腐煮肉的家常做法)

家常烹饪：冬瓜煮肉与油豆腐煮肉的做法

我的朋友总是邀请我去她家吃饭，因为知道我不会做饭，她总想让我体验家常菜的味道，感受家的温暖。她总说外面的快餐不健康，我也深知她的关心与担忧。于是，我决定跟随她学习烹饪，今天我要分享的是一道家常菜的烹饪方法冬瓜煮肉以及油豆腐煮肉。

所需食材：

主料：瘦猪肉或牛羊肉、鱼等瘦肉；辅料：冬瓜、油豆腐、少量蔬菜；调料：油、盐、姜、蒜、辣椒、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、葱花、豆瓣、米酒、酱油。

烹饪步骤：

1. 将肉切成片状，用少量酱油和木薯淀粉腌制，再用米酒浸泡一会儿。

2. 锅热至七分热后，放入油和切好的葱、姜条，翻炒豆瓣。然后倒入冷水，烧开，放入蔬菜烫熟，捞出放入汤碗。

3. 将肉片放入锅中，待水烧开后略煮，然后盛入垫有蔬菜的汤碗中。

4. 在肉片表面撒上辣椒面和胡椒粉。

5. 另起一锅，烧热后放入辣椒翻炒，然后浇在肉片上面。

6. 将锅中的油淋在肉片上，可以听到炒面发出响亮的响声，最后加入切好的大葱。

特色：

这道冬瓜煮肉（油豆腐煮肉）色泽鲜亮，汤色青绿，肉质肥美，麻辣香脆，令人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 在腌制肉类时，可以加入蛋清使其更加嫩滑。

2. 肉类最好先经过油炸或者焯水处理，这样更能锁住肉类的鲜美。

3. 使用豆瓣和辣椒酱一起翻炒，味道更为浓郁。

其实烹饪并没有想象中那么难，自己动手的好处是可以根据自己的口味进行调整，不需要过多的考虑。即使第一次做得不好，也可以多次尝试，毕竟做饭是为了自己享受。希望大家能够学会这道家常菜的烹饪方法，感受到家的味道。

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