糯米做酒酿要浸泡多长时间（做酒酿的糯米要泡多久）

关于糯米做酒酿的相关问题解答与

心血来潮想尝试酿造米酒？关于糯米做酒酿的问题，或许您有一些疑惑。比如糯米浸泡的时间、酒酿过甜的处理方法，以及如何制作美味的糯米酒酿等。接下来，让我们一起这些问题吧。

制作酒酿的糯米需要浸泡多久呢？正确的做法是用冷水浸泡8个小时左右。这样可以使糯米更易蒸熟，同时也能充分释放糯米的香气。在蒸糯米时，不需要加入过多的水，因为糯米在浸泡过程中已经吸收了充足的水分。记得在糯米的中间挖一个洞，这样有助于酵母发挥作用。

接下来，如果您制作的酒酿太甜了，可以尝试以下方法进行调整：一，适量减少酒曲的用量，尤其是现在天气炎热的时候，使用酒曲时要适量减少并均匀搅拌。二，控制发酵的温度，温度不能高于37度，也不能低于22度。三，初次发酵36小时后，将米酒移出温室，让其自然发酵3天。这样，甜味就会降低，酒味也会更加明显。

那么，如何制作美味的糯米酒酿呢？将糯米加水浸泡四五个小时，然后放入电饭锅加水煮熟。注意水量的控制，要比平时煮饭时少放一些。煮熟后，将其放置冷却。接着，将凉白开与甜酒曲搅拌均匀，再加入糯米并拌匀。尽量用筷子将糯米压实，然后在中间扒开一个大洞。盖上保鲜膜，在夏季室温下发酵25个小时左右即可。

至于哪种更好吃，大米也可以做甜酒，但相比之下，糯米甜酒更为美味。因为糯米的黏性使得其做出来的甜酒更为甜美且富有弹性。而大米做出来的甜酒，味道可能会有些酸，酒味也会稍重一些，且米粒容易散开。糯米做的甜酒出酒比较多，而普通大米做的甜酒出酒相对较少。

制作美味的糯米酒酿需要掌握一定的技巧和方法。从糯米的浸泡、酒酿的发酵到甜度的调整，每一步都需要细心照料。希望这些信息能够帮助您成功制作出美味的糯米酒酿。