预防骨松 食材搭配增加钙质吸收

随着年龄的增长，钙质逐渐流失是一个普遍存在的问题。特别是对于年长者而言，他们的钙质吸收率较低，这容易导致骨质疏松症的发生。一不小心跌倒，甚至可能造成骨折或更严重的后果。那么，如何帮助年长者提高钙质的吸收率呢？让我们来听听医师的建议。

杨荣森医师，台湾大学骨科部主任，他强调预防骨质疏松症需要多运动、晒太阳以及摄取足够的钙质。人体肠道对钙质的吸收率有限，只有2至3成，而年长者的吸收率更低。即使摄入足够的钙质，如果吸收不好，仍然有可能患上骨质疏松症。

那么，如何提升钙质的吸收率呢？杨荣森医师指出，乳制品、豆类和深绿色蔬菜都是富含钙质的食物。牛奶、肉类和蛋类中的胺基酸和维生素D也有助于钙质的吸收。柠檬和醋可以刺激肠胃，促进消化液的分泌，从而提高钙质的吸收率。

在日常饮食中，我们可以通过各种方式增加钙质的吸收。杨荣森医师举例说，可以烹饪一些富含钙质的食物，如脱脂奶红烧牛腩、奶油烤白菜、奶酪蛋糕、牛奶豆腐等。熬煮排骨汤时加入醋，或者在烤鱼时淋上醋或柠檬汁，都可以帮助钙质更好地被人体吸收。

为了增加年长者的钙质吸收，可以尝试一些食物搭配法。例如，吃烤鱼时可以淋上柠檬汁，或者尝试紫菜搭配蛋花汤。这些简单的食物搭配方式可以有效地帮助身体吸收钙质。

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