地沟油危害到底多大该如何鉴别？

地沟油这一话题再次引发关注，它究竟给我们的身体带来了怎样的危害呢？范志红教授明确指出，长时间加热的油对人体具有极大的危害，这种劣质油会损害我们的胃、肠、肝和心血管等多个重要器官。对于这样的健康隐患，我们必须提高警惕。

幸好，鉴别地沟油并非难事。专家们为我们提供了简单实用的鉴别方法。从颜色上分辨，合格油呈现透明状，而地沟油由于含有多种化学成分，会显得混浊不透明，甚至瓶底有沉淀物。这种劣质油多出现在散装油批发市场以及街边的小餐馆。

通过闻气味也可以辨别。合格的油会散发出油脂本身的香味，如花生油的花生香味、橄榄油的橄榄清香。而地沟油则没有油脂应有的香味，仔细闻甚至会闻到酸味和奇怪的化学成分气味。

厨师们还常用尝味道的方法来鉴别油的质量。只需用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓揉后用舌尖舔尝。正常的油会有香的味道，如花生油的花生味道，而地沟油则会呈现出酸味和苦味。消费者外出就餐时，也可采用这三种方法鉴别餐馆使用的油是否安全可靠。

对于已经食用的油，如果感觉肚子胀胀的、胃和肠道不舒服，可能就是消化不良的反应，也有可能是由于食用了地沟油导致的。李健森提醒我们，街边小摊小贩和小餐馆可能会使用散装的便宜油来降低成本，因此使用地沟油的概率较大。为了健康着想，建议选择口碑好、有品牌的餐馆就餐，它们通常通过正规渠道采购食用油，让我们可以更放心地享用美食。

面对地沟油的隐患，我们不仅要学会鉴别，更要提高食品安全意识，从源头上杜绝这种危害人体健康的劣质油。毕竟，健康才是我们最宝贵的财富。