教你识破添出来的漂亮食物

避开化学诱惑，守护餐桌安全食品安全问题与日常选购指南

随着四月到来，食品安全问题似乎扎堆出现，从染色馒头到各种添加剂泛滥的食品，究竟该如何选购食品？多位专家给出了实用的建议。作为消费者，我们需要擦亮眼睛，学会识别那些被“美化”过的食品。

一、挑选生姜：选择带有泥土的姜更安全。经过硫磺熏制的生姜颜色浅且发亮，而正常的姜颜色发暗。若难以判断，建议削皮食用，因为硫磺主要影响姜皮。

二、购买豆芽：自然生长的豆芽一般有细长的根须。通过非法添加剂泡发的豆芽则又短又粗。这类豆芽在炒菜时会产生明显的尿骚味。在选购时，我们应选择那些细长且带有根须的豆芽。

三、识别染色芝麻：染色的芝麻颜色统一且发亮。未染色的芝麻颜色深浅不一。正常芝麻香味浓郁，染色的则可能有墨臭味。用餐巾纸蘸水一搓，若纸不变色，则为正常芝麻。对于黑米，我们可以通过牙咬来判断是否染色，若内部是白芯，则为染色米。

四、选购牛肉：避免从小摊贩和农贸市场购买牛肉。大超市的牛肉进货渠道稳定，质量更有保障。对于牛肉膏的使用，按规定限量使用是可以的，但若用于将猪肉染色则属于欺诈行为。购买牛肉时，要看其纤维的粗细、脂肪的含量以及口感来辨别真伪。要注意市场上出现的用羊油浸泡猪肉冒充羊肉的情况。

五、选择食醋：化学醋和勾兑醋在市场上屡见不鲜。购买品牌醋较为安全，但对于街边饭馆和小吃店的醋要特别警惕。冰醋酸是一种易挥发的物质，若醋的味道特别呛鼻而非正常的米发酵香味，应谨慎选择。老陈醋颜色深黑，而化学醋的颜色则偏淡且味道非常酸。

六、挑选鱼类：挑选鱼类首要准则是新鲜。通过鱼的眼睛、腮、鱼身和鱼肉的状态以及味道来辨别新鲜与否。市场上存在用普通黄鱼通过特殊手段冒充黄花鱼的现象。若用餐巾纸擦拭后纸上发黄，那很可能是染色的黄鱼。对于刀鱼等鱼类产品同样需要谨慎辨别真假。美国食品和药品管理局曾发布水产品购买指南以帮助消费者挑选健康新鲜的海产品。除了刀鱼造假外，市场上还存在其他欺诈行为，消费者需提高警惕性。

食品安全关乎我们的健康和生活质量。通过掌握正确的选购方法并加强防范意识，我们可以有效避免购买到问题食品。在日常生活中，我们还应该关注的食品安全信息并了解相关知识以提高自我保护能力。（责任编辑徐晓宇）

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