椒盐虾的做法 椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于粤菜系，深受食客喜爱。其主料为海虾，口感香辣外焦香咸辣，肉嫩鲜美。
一、蒜香椒盐虾
材料：新鲜大虾、姜、蒜、干辣椒、椒盐。
做法：
1. 将虾清洗干净，去除虾须虾脚，挑去沙线备用。
2. 蒜和姜切末，锅中放入足够的油，油热后下虾炸至虾酥，捞出沥油。
3. 锅中留少许油，加入姜蒜末和干辣椒炒香，再放入炸好的虾，撒适量椒盐粉翻炒均匀，起锅装盘即可。
二、避风塘椒盐虾
材料：基围虾、红辣椒、葱段、姜丝、蒜、椒盐粉等。
做法：
1. 剪去虾的须，清洗干净，沥干水分，背部中间切开（不要切断）。
2. 腌制虾，加入料酒、胡椒等。
3. 准备好配料，如姜丝、红辣椒丝、蒜片、葱段等。
4. 起油锅，油温升高后倒入基围虾炸至变色、水分全无，捞起沥油。
5. 锅中留少许油，加入配料翻炒，再倒入基围虾，撒上味精、糖、椒盐粉，翻炒均匀即可。
三、家常蒜香椒盐虾
材料：鲜虾、大蒜、料酒、盐、生粉等。
做法：
1. 鲜虾去须去头，焯水后沾上生粉。
2. 油锅烧热，将虾炸至八成熟后捞出。
3. 锅中留1汤匙油，加入蒜末炒香，再放入虾、葱、辣椒翻炒1分钟，加入海盐炒匀即可。
还有蒜香自制做法、家庭简单做法以及辣味椒盐虾等多种做法，不同的做法口感也会有所不同。制作椒盐虾时，需要注意油温的控制，以及炸虾的时间，这样才能做出外壳酥脆、内里鲜嫩的美味椒盐虾。小诀窍在于炸虾的油可以留用来炒其他菜，更加鲜美。椒盐虾系列
（一）香脆椒盐虾
材料：鲜虾、香菜、小红辣椒、白芝麻、椒盐、葱、姜、蒜粉
做法：
1. 鲜虾洗净处理干净，加入少许盐、葱姜蒜粉腌制20分钟。
2. 锅中热油至七成热，倒入虾炸至虾壳透明，虾肉变红后捞出。
3. 趁热撒入椒盐和白芝麻，轻轻拌匀，以香菜和小红辣椒点缀即可。
（二）特色酥炸椒盐虾
材料：鲜虾、椒盐、大蒜、红绿辣椒、淀粉
做法：
1. 鲜虾处理干净，撒上一层薄淀粉。
2. 锅中热油，放入蒜末炸至金黄捞出。
3. 虾入锅炸至变色，捞出备用。
4. 炒锅烧热，放入椒盐炒香，再加入蒜蓉和青红椒圈，最后倒入虾翻炒均匀。
（三）私家秘制椒盐虾
材料：北极甜虾、青椒、大蒜、椒盐、干淀粉
做法：
1. 虾去头洗净，沥干水分后加入料酒和干淀粉拌匀。
2. 锅中热油，加入蒜末炸至金黄。
3. 虾入锅炸至变色，捞出沥干。
4. 再起锅，加入虾、椒盐炒匀，最后加入蒜末和青椒末炒匀即可。
（四）美味椒盐虾的做法1
材料：海鳌虾、大蒜、生姜、洋葱、小葱、干红尖椒、香菜等。
做法：
1. 海鳌虾处理干净，切去须脚，抽去泥肠。
2. 配料切末，开大火热锅后，依次加入蒜末、姜末等炒香。
3. 放入海鳌虾翻炒，撒入料酒，再加水焖煮几分钟。
4. 撒入花椒粉、孜然粉和椒盐粉翻炒均匀，最后加入香菜碎装盘。
（五）营养丰富的椒盐虾
椒盐虾不仅是汉族的独特小吃，更是一道营养价值极高的美食。海虾肉质鲜嫩，易于消化，对于身体虚弱或需要调养的人来说是极好的食物。虾中的镁能保护心血管系统，减少胆固醇含量，防止动脉硬化。香菜则具有发汗透疹、和胃调中的功效。制作椒盐虾时，虾与香菜的完美结合，让这道菜肴不仅美味，更兼具营养。
在制作椒盐虾的过程中，注意选用新鲜食材，烹饪时火候的掌握也非常关键。微辣的口感让人回味无穷，而虾的鲜嫩更是让人欲罢不能。无论是聚餐还是家常便饭，椒盐虾都是一道非常受欢迎的美食。椒盐虾：美味与健康并存
椒盐虾，一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值让人欲罢不能。其主料海虾，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，不仅味道鲜美，还具有多种药用价值。而椒盐作为其调料之一，更是赋予了这道菜独特的味道和风味。
海虾含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，特别是钙的含量极高，对于预防动脉硬化有着良好的作用。中医认为，虾具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。无论是男性还是产后妇女，适量食用椒盐虾都有助于身体健康。
制作椒盐虾的过程中，香菜是一个重要的辅料。香菜含有挥发油，其特殊香气能祛除肉类的腥膻味，增加菜肴的口感。香菜还具有发汗透疹、和胃调中的功效。在炒制椒盐虾时，需要注意虾必须洗净，筋要全部去掉，壳外的杂物也要清理干净。炒制时要用旺火，并在八分熟时加入调料继续炒制。
食用椒盐虾时需要注意一些相克的食物。如严禁与大量维生素C一起食用，否则可能产生有毒的三价砷。虾也不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜等同时食用。对于香菜，服用补药和中药时也不宜食用，以免降低药效。
虽然椒盐虾具有诸多好处，但并非人人适宜食用。如患有皮肤湿疹、皮炎等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者、对虾过敏者等应避免食用。而一般人群，特别是中老年人、孕妇、心血管病患者等均可适量食用。
椒盐虾是一道美味又健康的佳肴。在享受其美味的我们也要了解其食用禁忌和注意事项，做到科学饮食，健康无忧。希望你能更深入地了解椒盐虾的魅力和其背后的健康秘密。