米糕发霉是黄曲霉素吗 米糕吃起来软软糯糯的，味道香

米糕，一种糯软香甜的糕点，深受大众喜爱，时常出现在人们的餐桌上。如果保存不当，米糕容易发霉变质，产生的更是具有剧毒，绝对不能食用。

对于米糕发霉是否就是的问题，答案是肯定的。这种在米糕上呈现黄、绿、黑三色的霉菌就是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在潮湿、温暖、黑暗的环境中茁壮成长，特别是在春季和夏季。它的毒性极强，是砷的68倍，能够损害人体肝组织，甚至导致肝癌和死亡。被世界卫生组织列为一类致癌物。

即使对发霉的米糕进行高温加热，也不能完全去除其中的有毒物质。食用少量发霉的米糕可能会引起腹胀、腹痛等不良反应，长期食用则对健康极为不利。

谈及米糕的具体做法，可谓是一门手艺。将大米浸泡一夜，洗净后倒入蒸煮机，加水搅拌成细腻的米糊。这一步非常关键，因为米糊的细腻程度直接影响着米糕的口感。接下来，加入酵母粉和糖，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。待其发酵至原来的两倍大小时，米糕就会变得更加蓬松柔软。然后，将醒好的米糊倒入蒸具中，加入洗净的葡萄干和蔓越莓等干果。放入蒸锅中蒸熟即可。

蒸好的米糕糯软香甜，口感极佳。我们必须注意，任何发霉的食物都可能产生有毒物质，不能食用。在享受美食的更要注重健康。对于任何变质的食物，都要坚决丢弃，不要因为舍不得而损害健康。毕竟，健康才是最重要的。

是米糕发霉后的主要霉菌，剧毒无比，绝不能食用。我们在享受美味的米糕时，也要注重食品安全和健康。制作米糕的过程也不容忽视，每一步都需要细心操作，才能做出美味且健康的米糕。