粤菜腊味炒芥兰（粤菜中的经典小炒菜，虾酱芥兰炒鱿鱼，鱿鱼更爽

粤菜经典小炒：虾酱芥蓝炒鱿鱼，酥脆鲜香！

广东的美食中，有一道令人垂涎的小炒虾酱芥蓝炒鱿鱼。这道菜肴简单又鲜美，色泽鲜艳，是广东家常菜的代表之一，也是粤菜中的经典烹饪。

用料简单，主要食材有甘蓝和新鲜鱿鱼。虾酱作为辅料，增添了这道菜肴的鲜美味道。还需要适量的盐、水、胡椒、葱、姜、米酒、糖、料酒、花生油等调味料。

制作过程中，首先要处理鱿鱼，去掉内脏和软骨，撕去鱿鱼皮，用清水洗净备用。然后将鱿鱼改刀切件，并用盐、姜、葱、料酒腌制2分钟，以去除鱿鱼的腥味。

接下来是处理芥蓝，去皮洗净后切成滚刀片，进行焯水处理。焯水时加入适量的糖、盐和食用油，可以去除芥蓝的苦味，增强鲜味，让芥蓝更绿。

制作虾酱调料，取一个空碗，加入虾酱、姜末、胡椒粉、米酒、水和香油，搅拌均匀。然后热锅凉油，放入鱿鱼煎炒至熟。

另起锅放油，加热至香后放入葱姜蒜，然后放入准备好的虾酱，用火煸炒出水分。如果没有水分，放入芥蓝和鱿鱼，翻炒几下，再放入彩椒和少许水淀粉勾芡即可出锅。

这道虾酱芥蓝炒鱿鱼的做法简单又好吃。需要注意的是，芥蓝的煮炒时间不能过长，否则会影响菜肴的口感。这道菜的食材在中国一般地区都能买到，喜欢的小伙伴们可以试着做一道。做好后记得拍照分享哦！

还可以尝试广东虾酱蚝油炒芥蓝等其他相关菜品，也是美味可口的选择。无论是虾酱芥蓝炒鱿鱼还是其他粤菜小炒，都能让人品尝到广东美食的独特魅力。让我们一起动手尝试，享受烹饪的乐趣吧！