专家介绍打包食物应该知道的7大常识

在节庆时节，丰盛的餐桌让人胃口大开，然而食物丰富难免会有剩余。面对这样的状况，许多家庭都会选选择打包将美食带回家。在享受这份便利的我们也应当了解关于打包食物的一些常识，确保健康饮食。接下来，让我们一起打包食物时必须知道的七大要点。

需要提醒大家的是，打包的食物一定要凉透后再放入冰箱。这是因为热食突然进入低温环境，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会导致水蒸气的凝结，为霉菌的生长提供条件，从而可能导致整个冰箱内的食物受到污染。

从冰箱中取出的打包食物必须回锅加热。虽然冰箱的温度可以抑制细菌繁殖，但并不能彻底杀灭它们。若食用前不加热，可能会引起痢疾或腹泻等不适。

剩菜的存放时间不宜过长。建议早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好在5到6个小时内食用。长时间存放的食物，其中的细菌会释放化学性毒素，即使加热也无法破坏这些毒素。

素菜不宜打包。吃剩的蔬菜经过长时间的盐渍和反复加热后，表面的盐分可能转化为亚硝酸盐，容易使人中毒。

对于鱼类等打包食品，一定要充分加热四五分钟。因为鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，且长时间加热会导致鱼中的营养成分流失。适当的加热时间既能杀灭细菌，又能保留鱼类的营养价值。

对于肉类打包食品，建议在加热时加点醋。因为这类食品含有丰富的矿物质，加热后这些物质会随水分溢出。加入醋后，这些物质会与醋酸结合，不仅提高了营养价值，还有利于身体吸收。

淀粉类食品打包后最好在4小时内食用完毕。因为淀粉类食品容易寄生葡萄球菌，而这类细菌的毒素即使高温加热也不会被分解。如果淀粉类食品在短时间内没有吃完，即使看起来没有变质也不可再食用。

了解这些打包食物的常识，我们可以更好地享受剩余的美食，同时保证健康饮食。在欢乐的节庆时节，让我们一起做到明智打包，健康享用！