元旦来临教你最有用的家庭烹饪小窍门

厨房小窍门大公开

一、羊肉去膻味

想要羊肉鲜美无膻味，不妨试试这些方法。将萝卜块与羊肉一同下锅，半小时后取出萝卜，若放入几块桔子皮效果更佳。或者按照每1000g羊肉配5g绿豆的比例，煮沸10分钟后，将绿豆和水一同倒出。使用带壳的核桃或甘蔗与羊肉一同烹饪，都能有效去除膻味。

二、炖牛肉烂得快

想要牛肉炖得鲜嫩且快烂，可以尝试同煮时加入一小撮茶叶。茶叶可使牛肉炖煮时间缩短，同时使肉质更加鲜美。

三.熬骨头汤保鲜少油腻

熬骨头汤时，想要汤底鲜美且少油腻，可以加一小匙醋。醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并保存汤中的维生素。放入几块新鲜桔皮，不仅使汤底更加鲜美，还能减少油腻感。

四、煮水饺不粘连

想要煮水饺时饺子不粘连，可以在锅中加少许盐防止水开时外溢。在水里放一棵大葱再下饺子，可以使饺子味道鲜美、不粘连。

五、煮新笋熟得快

新笋煮熟得快且松脆可口的方法是使用开水煮。如果想要防止笋煮熟后体积缩小，可以加入几片薄荷叶或盐。

六、防煮猪肚变硬

为了防止猪肚煮熟后变硬，应在煮熟后再加盐。或者将煮熟的猪肚切成长块，放在碗中加鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

七、炖老鸡前用醋泡

想要炖老鸡时鸡肉熟得更快且鲜嫩可口，可以在宰杀前给鸡灌食醋。或者在锅内加入黄豆同炖，或是放山楂、用凉水或食醋泡鸡后再炖。

八、煎鸡蛋妙法

想要煎出完美的鸡蛋，可以尝试这些方法。在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。使用平底锅并放足油，待油微热时再将蛋下锅。或者在热油中洒点面粉，这样鸡蛋不仅煎得漂亮，油也不会溅出锅外。

九、炒鸡蛋妙法

炒鸡蛋也有小窍门。加入几滴醋可以使蛋松软可口。或者加入少量砂糖，这样炒出的蛋蓬松柔软。因为砂糖具有保水性，可以延长蛋白质凝固时间。

十、炸猪排保持形态妙法

想要炸猪排时保持其形态，可以在有筋的地方割两三个切口。 十一、炸鸡肉酥脆可口妙法 想要炸鸡肉酥脆可口，可以先将鸡肉腌制一会儿，封上保鲜膜放入冰箱。大约20分钟后取出入锅炸。这样炸出的鸡肉保证酥脆可口。十二、炒茄子妙法 炒茄子时加点醋，颜色就不会变黑，这样可以保持茄子的色泽和口感。

厨房小窍门真的能让烹饪变得简单又美味！无论你是专业厨师还是家庭主妇，这些小妙招都会让你的厨艺更上一层楼。快快收藏并尝试这些方法吧！