菠菜不可与豆腐搭配

对于菠菜豆腐汤的潜在损害，很多人可能并不清楚。这道看似清淡爽口的民间家常汤菜，实际上在营养搭配上存在一些需要注意的地方。

豆腐作为一种高营养食品，含有丰富的蛋白质、无机盐，低脂肪、低热量，有助于增强体质和增加饱腹感，是素食者和单纯性肥胖者的理想食品。豆腐中的雌性激素有助于女性保持健康。

而菠菜，每100克就含有丰富蛋白质、维生素等营养成分。特别是其含有的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶，被认为具有清理肠胃、养血、止血、敛阴、润燥等功效。菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，这不仅影响钙的吸收，还可能形成结石。尽管菠菜豆腐汤受到很多人的喜爱，但在营养学上并不推荐经常食用。

那么，如何避免这种损害呢？其实，只要通过食物搭配来破坏草酸和钙的比例（约为1:12），就可以预防结石的形成。例如，可以将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼一起食用。为了弥补豆腐中蛋氨酸的不足，可以与其他富含蛋氨酸的动植物食物一起烹调。

除此之外，豆腐虽然含钙丰富，但单独食用时人体对钙的吸收率并不高。如果将豆腐与富含维生素D的食物同煮，却可以提高人体对钙的吸收率。豆腐中的皂角甙能抑制脂肪吸收并促进其分解，但也会促进碘的排泄。经常食用豆腐的人应该适当增加碘的摄入量，海带就是一个好的选择。

菠菜豆腐汤并非完全不能食用，只要注意营养搭配，便能享受其美味同时保持健康。这也正是食物之美妙所在：它们之间互相搭配、取长补短，为我们提供丰富多样的营养。