蓝和紫色食物抗发炎、红色顾血管　彩虹饮食法有助平衡器官健

选择健康的食物，其实是一种艺术和智慧的结合。当我们走进超市，面对琳琅满目的食品，如何用头脑去挑选那些未精制、最天然、营养丰富的食品呢？我们可以借助眼睛的判断，去观察食品的新鲜程度和天然色彩。

想象一下，彩虹般的全光谱日照让我们越来越美丽，那么我们的餐桌为何不也能像彩虹一样丰富多彩呢？绿色的蔬菜滋养肝脏，红色的果实养心，白色的食品润肺，黑色的谷物滋补肾，黄色的谷物滋养脾胃。中医的精髓就在于深入研究脏器与食材颜间的神秘关联。但这并不意味着你只需要针对某一脏器选择对应颜色的食物，东方医学看重的是平衡与和谐。

说到平衡，我特别喜欢用铸铁锅（陶锅也不错）来煮一锅丰富的蔬菜汤。洋葱、牛蒡、玉米、山药、红萝卜、金针菇、黑木耳等食材都可以加入其中。我会尽量保留食材的粗纤维和营养素，包括那些带皮的部分。这样煮出来的汤既美味又健康，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化排便，促进血液循环和新陈代谢。

在烹饪过程中，为了保留食材的完整营养并减轻身体的排毒负担，我主张采用略高于摄氏100度的温度进行慢火低温烹饪。高温烹饪不仅可能导致食材产生复杂的质变，还可能产生对人体有害的毒素。当烹调温度超过130度时，各种食材的营养都会开始流失。我们应该尽量避免吃那些只有热量而没有营养的空热量食物。

推荐大家采用彩虹饮食法，摄取多种类的营养素，这就像为身体里的免疫力大军提供战斗力和升级武器。每种颜色的食物都有其特殊的营养价值。红色食物如番茄、红枣等，可以抗氧化、保护身体免于自由基的破坏；橙色和黄色食物如柠檬和柑橘类水果，富含维生素C；绿色食物如各种绿色蔬菜和茶叶，对肝脏健康有益；蓝色和紫色食物如蓝莓和茄子等，富含花青素，有助于抗氧化和提升免疫力。白色食物如米、奶、蛋等，为我们提供蛋白质和钙质，对骨骼健康至关重要。

为了健康，我们应该尽量减少高温油炸、煎、烤的频率，而采用低温烘烤、水煮、凉拌等健康的烹饪方式。就像光谱中的紫外线、红外线各有其独特的用处，每种颜色的食物也都有其独特的营养价值。让我们用智慧和创意，让饮食成为一件愉快而有益的事情吧！

本书节录自《不生病的藏传养生术身心灵全面关照的预防医学》，由时报文化出版。推荐大家阅读原文，了解更多关于健康饮食和养生的知识。深入彩虹饮食法：色彩缤纷的食物如何平衡器官健康

在古老的传统医学中，藏族名医的智慧在树下得以展现，他们深知如何通过自然疗法帮助人们摆脱昏钝，净化大脑和肺部。今天，我们进一步彩虹饮食法，看看如何通过摄取各种颜色的食物来达到抗炎、护血管、乃至器官平衡的效果。

蓝色的食物如火龙果，具有抗老化、减缓失智的功效。它们富含抗氧化物质，有助于对抗自由基的损害，从而保护我们的细胞免受损伤。特别是深红色的火龙果，它们含有的丰富营养成分对大脑和血管健康尤为重要。

再看紫色的食物，它们同样具有强大的抗炎作用。这些颜色鲜艳的食物富含花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能帮助我们的身体抵抗炎症，从而维护全身健康。紫薯、蓝莓等都是这一颜色食物的代表。

接下来是绿色和黄色的食物。绿色食物如奇异果含有丰富的维生素C和钾，对于降血压、预防骨质疏松具有显著效果。而黄色食物如柑橘类水果则富含维生素A和叶酸，有助于维护我们的免疫系统健康。

我们不能忽视白色的食物。像常见的山药和豆腐等白色食物，它们富含蛋白质和其他营养素，有助于维持我们的身体机能和器官健康。

彩虹饮食法的核心理念就是摄取各种颜色的食物，以获取全面的营养。每一种颜色的食物都有其独特的营养成分和健康效益，它们共同构成了我们的饮食世界。通过平衡摄取各种颜色的食物，我们可以确保身体各器官得到充分的营养和保护，从而维持健康状态。

彩虹饮食法是一种简单而有效的健康生活方式。通过摄取各种颜色的食物，我们不仅可以享受到美食的乐趣，还可以保证身体的健康和平衡。不过请注意，虽然这种饮食方法有许多优点，但在采用前请务必咨询医生或营养师的建议。我们也要记住，任何饮食都应该保持适度原则，避免过量摄入任何食物。