咖啡５大优点，每天两杯死亡风险降

咖啡：不仅仅是提神的饮品

众所周知，咖啡具有提神醒脑的功效，但其所蕴含的优点远不止于此。对于许多上班族而言，咖啡更是他们日常工作中的良伴。《大西洋月刊》旗下的新闻网站Quartz为我们揭示了咖啡的五大优点。

咖啡有助于减缓颈部、肩部、手臂与手腕的酸疼。长时间在办公桌前打电脑的上班族，不妨通过享用一杯咖啡来舒缓肩颈疼痛。

咖啡也是一种社交润滑剂。美国麻省理工学院的研究显示，员工在休息时间共同享用咖啡聊天，有助于提升生产力。咖啡店不仅是品尝美味咖啡的好去处，其轻微的吵杂声还能刺激创意，提高工作学习效率。

下午两点左右是一天中精神较为低迷的时刻，此时喝咖啡效果最为显著。若能在午饭后小憩片刻再喝咖啡，绝对能高效补充体力。

值得一提的是，适量的咖啡摄入还可能降低死亡风险。美国国家卫生研究院的研究显示，对于五十多岁和六十多岁的人而言，每天喝两到三杯咖啡的人比完全不喝咖啡的人死亡风险要低百分之十。对于压力大或焦虑的人来说，应暂时远离咖啡，因为咖啡可能会使血压和肾上腺素升高，加重焦虑状况。

咖啡的唤醒之力

每日清晨，烹饪大师程安琪总会在品尝一杯热咖啡后，逐渐苏醒，开始新一天的工作。这杯咖啡，仿佛是她启动头脑和活力的开关。

咖啡，这神秘的黑色液体，内含的咖啡因如温暖的洗水，激活新陈代谢，加速心跳，提升警觉性。成大的彭巧珍主任揭示，适量的咖啡因能刺激大脑，令人提神醒脑。过量则可能引发焦躁不安，甚至头痛、身体发抖。咖啡因的摄取也需适度，避免形成依赖。曾有一位卡车司机，因过度依赖咖啡提神，最终越喝越无效。

食物中的智慧

老一辈常有言，吃鱼能让人更聪明。这一观念得到了英国脑部营养学研究所教授克鲁夫的研究支持。鱼肉中含有的omega-3脂肪酸，能够有效提高记忆和学习力，预防记忆力衰退。秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼等，都是这一营养素的优质来源。鱼眼窝部位更是富含omega-3脂肪酸。每周品尝2-3次鱼肉，不仅滋养大脑，更助于身体健康。

赵思姿指出，尽管孩子们常被哄骗说“吃鱼会变聪明”，但需注意，DHA和EPA等高度不饱和脂肪酸容易氧化腐败，因此选购鱼类需确保新鲜度。烹饪时，建议采用清蒸、煮或烘烤的方式，以保留这些营养素的活性。素食者亦可从花豆、绿豆、黄豆等食物中摄取含α-次亚麻油酸的食物，获得相同效果。

卵磷脂的智慧之源

卵磷脂被誉为灵活头脑的重要物质。它含有胆碱，能提升大脑的数据存储和消息传递能力。人体可自行合成卵磷脂，也可从食物中获取。如毛豆炒蛋、煮花生配米饭等美食都能为我们提供卵磷脂。更建议选择植物性卵磷脂如大豆、豆腐等，以减轻胆固醇的负担。

复合碳水化合物的活力源泉

心智要在一天中达到巅峰状态，除了高蛋白食物外，还需适时补充米饭等复合碳水化合物。赵思姿指出，复合碳水化合物能够直接转化为大脑唯一的燃料葡萄糖。葡萄糖支持大脑进行各种思考、记忆、解决问题等活动。当葡萄糖供应充足时，脑细胞活跃，头脑清晰，精神焕发。需注意碳水化合物的适量摄取，过多的米饭或含糖饮料可能影响脑力。

维他命B群的奥秘

为了增强脑力，一位化学工程师的早餐桌上总是摆满药丸和补品。维他命B1、B2、烟碱酸等是葡萄糖在大脑内转换为能源时不可或缺的物质。当体内维他命B群不足时，葡萄糖的代谢受阻，可能导致头脑昏沉、迟钝。铁质、维他命B12、叶酸的摄取不足会影响血液的带氧能力，造成大脑的氧气和养分供应不足。美国塔夫茨大学的科学家发现，血液中维他命B12和叶酸含量低的人在心智敏锐度测试中表现较差。

咀嚼中的智慧

王永庆的商业帝国不仅仅建立在他的商业智慧上，也体现在他的饮食习惯上。他的饮食原则之一便是细嚼慢咽。每一次细致的咀嚼都在刺激大脑活动，促进消化系统的健康运作。这不仅是对食物的尊重，也是对大脑的锻炼和保养。在每一次咀嚼中体验生活的滋味和节奏，感受大脑的活力和敏锐度在细微之处得到提升。近年来，关于细嚼慢咽的研究受到了广泛关注。研究显示，细嚼慢咽不仅有助于脑细胞活跃，还能提高记忆力和学习力。赵思姿女士也有同样的感受，她表示：「通过细嚼慢咽，我能感受到精神状态变得更好，而且也不会过量进食。」

保持脑力充沛的午餐时间

你是否有过吃完午餐后整个下午都昏昏欲睡的经历呢？赵思姿指出，这很可能与选择的食物有关。一个清爽、健康的午餐，能够让你下午保持愉悦和精力充沛的工作状态。

理想的午餐应该是低油脂、高蛋白的。海鲜、豆腐、深绿色蔬菜等富含酪胺酸的食物，有助于集中注意力和提振精神。汉堡等油脂过高的食物会导致血液混浊，影响血液的带氧能力，从而使脑部缺氧，让人感到头脑昏沉。彭巧珍特别提醒，要尽量避免油炸食物和牛排等让人感觉到脑满肠肥的食物。

午餐中若缺乏维他命B群，也会因为无法帮助转换成能量而导致脑部缺乏氧气和养分，使人反应迟钝。多选用新鲜蔬菜和水果作为午餐的主食是一个明智的选择。这些蔬果如菠菜、芦笋、西瓜、芭乐等含有许多抗氧化剂，能够保持血管畅通，确保脑细胞从血液中获取充足的氧气。

轻松的晚餐时光，为大脑充电

到了傍晚，想要放松一下的话，可以选择一些碳水化合物如糙米饭、全麦面包、烤马铃薯等。这些食物能够增加大脑中的色胺酸，并迅速制造出使人放松的血清促进素。麻省理工学院的维特曼教授建议，晚餐以碳水化合物为主，有助于让大脑平静下来，恢复活力，为即将开始的新一天做好准备。

饮食与智力息息相关。正确的三餐营养搭配，犹如为大脑充电，让你每天都充满活力。那么，哪些食物可能是偷走你睡眠的罪魁祸首呢？让我们继续健康的饮食之道。（审稿专家：台北市立疗养院主治医师陈冠宇）

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